淀粉的种类很多，它的适用范围是添加一些成分，使成分越来越深。对于一些做糕点的人来说，淀粉是不可缺少的辅助材料。不管做什么配料，关键原料和辅料都同样关键，因为如果只有关键原料，味道就不好做出来，营养成分也会降低。
如果是为了保证食材需要醇香，我们都用木薯淀粉，只是选择不同。木薯淀粉还含有我们身体所需的营养。如果对人体有益，原料和调味料都可以吃。那么淀粉的作用是什么？
主要用途
1. 身体的动能
2. 制氢
木薯淀粉首先在人体内通过唾液淀粉酶转化为麦芽糖浆，然后麦芽糖浆转化为葡萄糖。葡萄糖通过糖酵解的全过程转化为丙酮酸和丙酮酸；或木薯淀粉立即转化为葡萄糖-1-P，即糖酵解的中间物质（这部分尚未与唾液充分混合）。随后产生丙酮酸。然后丙酮酸通过与酶融合转化为乙酰辅酶A。然后进入柠檬酸循环。老一代柠檬酸钠。在柠檬酸循环中消耗的每一个葡萄糖都会转化为 6 个 NADH 和 2 个 FADH2 （电子设备介质）。这个电子装置然后根据膜蛋白膜结构工程中的ATP酶转化为大量的ATP，动能。
木薯淀粉在制作其他食物中的作用
木薯淀粉除了用于烹调外，在各种食品的生产加工中也有非常大的作用。以木薯淀粉为调味料或主料的食品有：各种粉肠、肚皮、凉皮、粽子、红薯面条、粉丝、香肠、罗汉肚等。
木薯淀粉：来源于豆类植物绿豆的种子，用来制作绿豆粉丝和绿豆凉粉，但它不同于直接从绿豆中碾磨出来的绿豆面条，用来制作年糕。玉米木薯淀粉 ：也称为玉米粉，来自禾本科植物的种子。它可以与小麦粉混合，以降低小麦粉的面筋。用于奶油布丁馅、菠萝蜜馅等馅饼、蛋黄酥、饼干等西式糕点。浓稠的效果，还有冰淇淋 原料之一。玉米木薯淀粉是从玉米中提取的木薯淀粉成分，呈乳白色，与立即碾磨后的淡黄色玉米芯不同。马铃薯木薯淀粉：来源于茄科马铃薯（马铃薯、山药） 块茎。荸荠木薯淀粉：来源于荸荠（又名荸荠）的鳞茎，是莎草科的绿色植物，是荸荠糕的原料。莲藕木薯淀粉：是莲藕粉，取材于根部和 茎，可以立即用开水清洗。
上面详细介绍了淀粉的作用和主要用途。原来，木薯淀粉在配料的生产中，如在凉皮、红薯粉条、凉皮的制作中，有着非常大的作用。木薯淀粉中也有玉米的营养成分。我们知道，玉米的营养价值非常丰富，而且还含有人体所需的蛋白质。对于绿豆等一些配料，木薯淀粉是必不可少的。
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