凉面是很多人喜爱的特色食品。不仅因为它可以补充基本动能，满足大家的饥饿感，还因为它的浓郁口感。凉皮的吃法有很多种，可以搭配凉菜或者炒海。凉面最常见的吃法是用黄瓜、麻汁、大蒜、酱油、醋等食物搭配凉菜。也是最正宗、最经典的吃法，讨大家的口味。
炒凉皮，我们日常生活中不常吃的。但如果你吃一次，你会觉得这些食材非常好吃，你会痴迷于凉面的独特味道。那么，冷面怎么炒？
练习一
主料：小麦粉250克、普通面粉50克、盐5克、水450克、火锅小菜（可根据自己口味调整）、丝瓜1条、胡萝卜1/2条、香味适量
辅料：油辣椒或大蒜油辣椒、花生酱、炸花生、香油、盐、糖、醋
做法： 1、将原料中的面粉混合，加盐，倒入300ml水，用擀面杖朝一个方向用力搅拌。
2. 将面糊静置30分钟，将150ml稀释剂放入水中，搅拌均匀，得到像牛奶一样细腻粘稠的面糊。冷皮面糊就做好了。
3. 炒锅烧热，刷上油，倒入一勺面糊，将面糊均匀铺在上面。
4. 盖上盖子，等待 20 到 30 秒，直到面糊在锅中形成透明的滚动面团并鼓起。提前准备一个大平板，快速将擀好的面团倒在盘子上。
5.在倒出来的面团上刷一层薄薄的花生油，然后反复揉成面团，叠好倒在上面。最后将冷藏好的面团切成条状。
6. 火锅配菜按自己的口味切，如黄瓜丝、胡萝卜丝、香丝。吃的话，加入麻辣烫、酥炸水、少量糖、盐、老醋、花生酱稀释液等调味，撒上花生碎，搅拌均匀。
练习二
原料
小麦粉、丝瓜、香莱、花生酱、生抽、醋、白砂糖、蒜蓉汁、辣油。
流程
1、加入适量小麦粉和水，合成光滑的面糊，醒30分钟；
2. 盆里放冷水，用力揉面糊；
3、洗出乳白色浆液，将浆液倒出待用，再在盆中加冷水多洗几遍；
4、直到乳白色的浆液洗不出来，剩下的面糊就是面条了；
5、将洗好的浆液全部倒入盆中，静置6小时，慢慢倒出上面的冷水，将剩余的面糊搅拌均匀；
6、将浆料倒入厚底盘中，放入沸锅中蒸五六分钟； （这样胶水可以在盘子上涂上一层油，但是不涂也很容易揭开，很干净。）
7. 让冷面冷却后切成条状；
8.在锅上煮面条，煮滚刀块；
9.黄瓜切丝，韭菜剁碎；
10. 将花生酱、生抽、醋、白糖、蒜末汁、油、辣子混合成调味品；
11.将所有材料放在一起搅拌。
以上就是冷面的两种做法。其实凉面的做法远不止这些。还是要靠善于发现特色美食的你自己去探索。以上两种方法你可以根据自己的口味任意选择，制作凉皮犒赏自己！
微信扫码添加客服