穿心莲和黄芩其实很相似，都有清热去火的实际功效，但与黄芩相比，穿心莲的药用作用更柔和，身体的耐受力更强，这可能就是穿心莲的原因圆锥花序可用作蔬菜和水果。快来服用，而黄芩很少立即服用。而要说穿心莲的做法，其实凉拌穿心莲是最好的做法。
凉凉的穿心莲不仅在很大程度上保留了蔬菜和水果的营养成分，还保留了它的功效和作用，让大家服用后对肺热、虚热都有一定的排解。真正的冷穿心莲该方法的关键是：
穿心莲凉拌法1好用：
穿心莲500克，大蒜5克，生姜5克，干辣椒1个，油、盐、糖、色拉油、拌凉菜醋、味精等适量原料。
1. 穿心莲洗净去老叶、老茎。锅中水烧开，在水中滴一茶匙油，倒入一茶匙盐，放入穿心莲（见叶子在水里越来越黑变绿，马上捞起来。绿叶蔬菜不能漂白了很长时间）。
2. 放入漏水篮中，控制干水。为了让味道更浓，放冰箱里放一会儿冷却。没有冰箱的朋友可以向我学习。风扇可以快速冷却。这个技巧也很有用。
3、蒜、姜、干辣椒切块，越碎越好。将凉的穿心莲轻轻挤干水分（去苦味），与葱、姜、胡椒粉一起放入盆中，倒入盐、糖、色拉油、混合凉菜醋、味精搅拌均匀，最后淋上色拉油即可食用。
穿心莲凉拌法2好用：
1. 将穿心莲的叶和茎去掉，捏成段，洗净沥干。
2. 大蒜去皮，蒜末和小米剁成硬块。加入适量盐、少量香油、少量冷水。
3. 将穿心莲放在盘子上，倒入蒜汁。
以上是寒穿心莲的做法。寒性穿心莲特别适合夏季服用，但在选择穿心莲时要注意。因为有一种与穿心莲非常相似的露草，所以不必将露草误认为穿心莲。现在，虽然还可以服用露草，但要发挥穿心莲的实际效果，实属不易。
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