番茄蛋炒酱面可能很多人都不了解，因为大多数人只知道杂酱面，而杂酱面是老北京人比较了解的一种食物。炸酱面在北京故宫有着非常悠久的历史。而今天的杂酱面可以说是北京的特色了，很多外国游客来北京玩，也一定要吃上一口杂酱面。
番茄鸡蛋炒面是一种杂酱面，但番茄鸡蛋炒面确实是一种非常少见的杂酱面，真正了解的人并不多。但光从名字上，我们应该就能猜到，番茄鸡蛋炒面其实是鸡蛋和番茄做成的拌面。再来说说番茄鸡蛋炒面的做法。
主料：鲜面条150克（生）、亨氏番茄酱150克、生鸡蛋2个
调料：食用油20ml，食盐1g，葱5g，姜，蒜2g，白糖10ml
番茄鸡蛋炒面的做法
1、新和大酱、葱、姜、蒜、生鸡蛋、番茄。 2. 西红柿洗净，切成小块。 3. 将葱、姜、蒜切成片。 4. 锅中加少许油，放入葱姜蒜酱炒香。 5.倒入新和豆瓣酱。 6.翻炒均匀。 7. 加入番茄丁翻炒。 8. 加入白糖和20克水煮沸。 9.将生鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀后倒入锅中。 10.慢慢翻炒。 11. 上桌前加入盐和调味料。 12. 锅里烧开水，放入新鲜面条煮1分钟，然后放入方便面煮2分钟。 13. 将面条放入碗中，倒入番茄蛋炒酱，即可享用。
西红柿具有活血、降血压、利尿、健脾养胃、生津止渴、清热去火、散血安肝等功效。因为西红柿中维生素D和维生素C的比例合适，经常食用可以改善小血管的功能，防止血管脆化。西红柿中的黄酮类化合物具有降低毛细血管通透性和防止毛细血管破裂的作用，还具有预防动脉硬化的独特作用，可预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌。此外，还可以美容护肤，治愈口腔。溃疡（将含有一些番茄汁，使其接触疮口，一次几分钟，一天几次，效果很好）。
生鸡蛋是人类最好的营养来源之一。生鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质和蛋白质，具有很高的微生物利用价值。对于人类来说，生鸡蛋的蛋白质质量最好，仅次于牛奶。生鸡蛋被英国杂志评为“世界上最有营养的早餐”。据这本杂志报道，生鸡蛋不仅含有多种众所周知的营养素，还含有两种碳水化合物——谷氨酸和色氨酸，这两种酸有助于人体的抗氧化特性。一个蛋黄的抗氧化剂含量相当于一个苹果。
根据番茄蛋炒面番茄蛋炒面的详细讲解，我们已经知道了番茄蛋炒面的一些做法。我对番茄鸡蛋炸酱面已经有了一定的了解，所以即使以后真的想独立做，也不会太难。
微信扫码添加客服