家中熬鸡汤的六个学问

（1）宰活鸡吃冷冻鸡

更别说买活鸡了，当然主要是为了保证肉的鲜美。

但是买了新鲜的鸡肉后，你应该把它放在冰箱里3个小时，然后把它拿出来做汤。这样做与去酸肉的基本原理是一样的。当小动物突然被杀死时，身体当然会释放出多种内毒素；而新杀鸡的体温更适合细菌繁殖。这时，冷藏不仅可以杀菌，还可以让鸡胸肉脱离“硬期”。当然，当它连接到“成熟”时，那种鸡胸肉的质地是最好的，而且汤的味道会更鲜美。

微信扫码添加客服