喜欢粤菜的朋友都知道什么是xo酱，是粤菜中不可缺少的食物。 Xo酱自然是粤菜馆大厨比较地道的应用。不过，即使你不是本地人，更喜欢粤菜餐厅，学习和训练xo酱的应用也不是很困难，你只需要掌握一些烹饪方法和组合即可。 Xo酱被认为是一种高档的自制酱汁，也就是说，它可以自己制作，也可以自然购买。大家可以根据自己的把握来选择。
xo酱可以搭配烹饪的食物还有很多。较常见的是牛肉、羊肉、家禽和海鲜产品。名菜有XO酱牛柳、XO酱鹅肠、XO酱茄子锅等。从名字上看，看起来高端大气，其实味道也不错，但是做起来真的不容易。
XO酱鱼
材料：XO酱1茶匙、头鱼1条、竹笋1条、胡萝卜1条、豌豆10片、韭菜1条、大葱1条。
调料：盐1/2茶匙、生抽1茶匙、白胡椒1/6茶匙、花生酱1茶匙、水1/3杯、绿豆淀粉1茶匙、
做法： 1、将枝条洗净，划线，倒入沸水中。笋、胡萝卜切片，洋葱切条备用；
2、锅内放2茶匙油，将小葱爆香，放入笋丝，与切好的胡萝卜和豌豆混合均匀；
3. 最后加入鱼肉、调味品、香莱和XO酱即可上桌。
XO酱烤扇贝虾饼
原料：白米；阴囊;扇贝;鲜虾；芹菜;菌类;芝麻油; XO酱；绿豆淀粉水；绿豌豆仁。
做法： 1. 热锅，将干贝和虾仁用火煎至半熟，加入芹菜、木耳、香油和XO酱，煮至酱汁沸腾。
2.将绿豆淀粉水逐渐倒入步骤1的锅中。 gorgonzilla是XO酱烤扇贝和鲜虾酱。
3. 将白米放入容器中，脱模放在盘子上，做成椭圆形，放在阴囊上，倒入方法2的酱汁，饰以绿豌豆粒。
XO酱很甜
[配料/调味品]
1包甜芷 40克胡萝卜 75克黄辣椒 75克甜椒 75克黄秋葵 1/2株大蒜 2瓣
盐 1/2 茶匙 XO 酱 1 茶匙 香油 1 1/3 茶匙 绿豆淀粉 水 少量
[制作步骤]
（1）将所有原料洗净，甜枝切条，胡萝卜、黄椒、尖椒切条，秋葵切斜片，葱切段，蒜剁碎备用。
(2) 先烧一锅水，加入1/2茶匙盐，将胡萝卜、黄椒、花椒、秋葵焯熟，捞出待用。
(3) 将小葱和蒜头放入另一个煎锅中炒香，加入XO酱炒香，再加入其他原料和调味料翻炒均匀
搭配不同的食物，可以做出不同的菜肴，做出不同的口味。制作菜单的步骤很简单，但在家制作不方便，所以要好好准备吃美味的食物。当然，对于第一次吃xo酱的人来说，最好少放一些，以免味道太重。
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