孜然炒羊肉这道家常菜可以说是家常菜了，因为大家有很多机会吃到这道家常菜，而且很多时候都是在家里吃的。随着大家日常生活水平的提高，现在社会发展养羊的人越来越少，所以现在市场上的羊肉价格很高，但大部分人还是买来吃，因为大家的经济发展水平都上来了，没感觉牛肉有多奢侈。
孜然炒羊肉就是在炒羊肉的情况下加入一定量的孜然粉。事实上，孜然粉在很多情况下都被用作调味品。很多人喜欢吃有孜然粉味道的菜肴。而现在比较时髦的鸡排也有孜然粉的味道。下面详细介绍一下孜然炒羊肉的具体做法。
练习一
准备食物：羊腿300克、香菜叶30克、黄酒30克
孜然牛肉：盐10克，鸡精5克，辣椒粉10克，孜然粉15克，葱根20克，生姜20克，油300克。
制作步骤
切牛肉顶刀（刀与肉的化纤成90度角）切成4厘米、2.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片。葱姜洗净，切成条、块，用刀拍打。将孜然粉放入干净的锅中，用文火慢火炒干，放在砧板上滚成细粉，与辣椒粉拌匀。
孜然牛肉
在容器中加入鸡精并搅拌。将芫荽叶洗净，放入碗中。将牛肉放入容器中，加入米酒、盐和少量水，搅拌均匀，然后放入姜和大蒜，腌制20分钟，去除姜和大蒜。炒锅容易上火，加点油烧到60%，把羊肉放进锅里滑开，待原料水多，水温降低时捞出。待水温再次升高时，将羊肉放入锅中再次煎炸，捞出，加入孜然粉、辣椒粉、鸡精，拌匀后装盘，上菜时撒上青菜叶。
练习二
做食物
鲜牛肉600克、香来100克、孜然粉35克（磨成细粉）、干辣椒渣50克、嫩肉粉10克、黄酒10克、细盐10克、5个鸡精1克，食用油1000克（实际用量50克）
制作步骤
先将牛肉切成5.5厘米厚的块，加入嫩肉剂、盐、鸡精、米酒腌制10分钟。香洗干净晾干，切成段，铺在锅底备用。开锅，很容易上火，倒入食用油，加热到60%大火，放入腌好的牛肉，用铲子砸碎，煮熟后立即捞起，油水分离器。另一个炒锅容易上火，放少量油，加入孜然粉，稍微翻炒，即学会放下干辣椒，炒至橙黄，快速倒入光滑的羊肉，煮黄酒，高速翻炒几下，然后倒出炒锅，倒入装有香槟的盘子里，还可以在上面装饰一些香槟。
其实在实践中，孜然炒羊肉的方法有很多种。基本上可以说，不同人做的孜然炒羊肉的色泽和味道都是不一样的。但即便如此，常见的小茴香羊肉小菜也差不多，就看谁的时间更深了。孜然炒羊肉色香味俱佳，非常适合在家招待客人。
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