说到鲜笋，很多人都非常熟悉。在实践中，许多商店和商场都出售新鲜竹笋。值得一提的是，一些方便面里面还有鲜笋，可见鲜笋很受欢迎。那么，鲜笋怎么腌制呢？许多人通常不知道这一点。但如果是在农村，那就不一样了。基本上每家每户都会有人腌制鲜笋，因为腌制的鲜笋可以用来做明年的早餐。
除了吃粥，天然鲜笋还可以用来做菜、做汤，都是可以的。因为鲜笋的味道还是很新鲜的，所以很多人喜欢吃鲜笋。鲜笋好吃不好吃，要看腌制技艺的好坏。下面详细介绍雪白菜的腌制方法。
鲜笋的腌制方法如下：
主料红3500g，辅料酸菜盐400g
过程
1. 我买的雪红。去除黄叶和大根。
2、在阴凉处晾晒一两天。为了减少雪中的红色水分。
3.把枯萎的，提前准备腌制。只见嫩红的雪已经晾了一天一夜，然后就出现了很多枯黄，而且腌制的时候枯黄就去掉了。其实雪中红的不多，腌制的时候会少一点，呵呵。
4、酸菜盐一袋，用普能的海晶盐就可以了。
5.一小罐酸菜。尽早清理并晾干。
6.基本上一层鲜笋，一层盐，边放边用力按压，鲜笋和盐的比例是10：1或者10：2，如果最近吃过可以适量少加盐，如果想放久一点，可以多放点盐。你可以在底部一层一层地少加盐，加的越重，加的盐就越多。
7.一切完成后，放在阴凉处。最好找个重物放在上面。家里没发现什么重物，就放了一个菜盘，上面压了一桶油。不需要盖上盖子。在整个腌制过程中，哪种蔬菜风味浓郁，盖上盖子不会散开。呵呵。
8.腌制后的第二天，可以看到下面有盐水。一两天后，左右滚动。让红雪沾上盐水。七天后，同样可以食用。整个酸洗过程不沾水，不粘油星，否则雪花烂烂发酸。
9. 腌制后取出的雪红。炒海，或配肉，或腌制，都很不错。
提示
1、放在阴凉处晾干，一是减少水分，二是腌制，大力食用，有嚼头。
2、酸洗全过程最好不沾水，不沾油星。如果你想戴上更长的时间，它会更像这样。
3. 整个腌制过程很简单，就是时间长了一点。
4、一般腌制一两天后，需要折腾一次，这样红雪才能均匀的沾上盐水，同时把里面的蔬菜味抽干也恰到好处。
所以，现在很多人都应该腌制鲜笋。但是，要保证鲜笋真正腌制好，上面提到的一些要点是非常重要的，一定不能错过。鲜笋常用于泡菜做肉丝豆腐汤，鲜笋加水豆腐，味道鲜美可见一斑。此外，很多人在吃肉饺子时还喜欢蘸鲜笋。
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