每个人平时都应该吃羊肉。牛肉的吃法有很多种。牛肉和羊肉长期以来一直是世界各地最受欢迎的肉类产品。不仅营养丰富，最重要的是可以制作。对于很多美食来说，牛羊肉的影子在西餐厅中最为常见。牛肉和羊肉通常可以炒着吃。它经常和辣椒一起炒。味道一般不是很好。我们来看看干辣椒炒牛肉。
很多人喜欢吃辣的，很干的朝天椒。它的甜味是很多人的最爱。你可以用干辣椒做很多菜。烹调的情况下，加一些干辣椒也是很好的。给大家分享一下，就是干辣椒炒牛肉的做法。
干辣椒炒牛肉
原材料
牛小腿、干辣椒、洋葱、姜、蒜、米酒、酱油、手擀面、盐、胡椒粉、味精
如何
1、将牛羊肉洗净切成片，加入少量手擀面、黄酒、食用油（豆油也可以）用手抓匀，腌制备用。
2. 干辣椒用小水泡一会，捞出晾干。
3、先把干辣椒炒熟，去掉颜色，然后在锅里倒入少量油。油烧开后，加入腌制好的牛羊肉，大火快速翻炒，加入葱姜蒜爆香。倒入淡酱油色，加入少量盐和胡椒粉，牛羊肉呈橙黄色后，倒入事先做好的干辣椒，加入味精翻炒均匀即可！
提示
咸牛肉的话，一定要加少量的油，这样锅里才不会硬炒，尤其是加了手擀面的时候，肉质细嫩，棒极了！
怎么炒牛肉才嫩
1.加入嫩肉粉或用木棒打软化；
2、切的时候要顺着肉的质地垂直切，然后放一些蛋黄粉，这样会更嫩一些；
3、首先切忌顺着牛羊肉的质地方向切。整块牛羊肉要平放在盘子上，看是一粒粒粒的，然后就要用嫩肉粉或者在吉士粉中加入少量的水和生抽，浸没一会儿。入锅煎时，先将油烧热，入热锅煎。待火锅配菜和熟差不多时，加入牛羊肉，放少量水焯一下；
4. 炒牛肉的情况下，加少许油。剩下的油大约是牛肉和羊肉可以像意大利面一样浸泡的时候。煎熟后取出，倒入多余的油；
5、用高压锅压一下；
6. 牛羊肉加入蛋黄粉和生抽加油，腌制15分钟后翻炒；
7、牛肉丝切成条状后，用加了少量苏打水的冷水浸泡十多分钟，捞起滴干，再退浆煮熟，牛肉丝就会变嫩；
8. 煎前三十分钟，用酒腌一下，就嫩了；
9.烤牛肉时加几只凤仙，肉很容易炖，省时省力，省料；
10、先在老牛羊肉上抹一层干芥末酱，隔天用冷水洗净，即可出锅。老牛羊肉的质地比较嫩，容易腐烂。
注意：腌制片刻，同方向拌匀。煮牛肉的时候，放很多新鲜的山楂果，这样可以快速把牛羊肉煮熟，直到变烂、留香，还能增强肉的香味。
干辣椒炒牛肉一直是很常见的家常炒菜，也是很多人的最爱。大家在炒牛肉的时候要注意一些小窍门。掌握了这些小窍门，才能让牛羊肉更嫩。大家应该都知道，牛羊肉很难炒。如果油炸不好，牛羊肉会有点硬。
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