白汤鲫鱼的做法为很多人所熟知。造成这种情况的最重要原因是，草鱼等鱼类在每个人的日常生活中都很常见。但是由于水污染的问题，现在大家普遍吃的都是养殖的草鱼，而这些天然草鱼现在已经很少了。养殖草鱼味道不对，味道不如野生鲫鱼。最重要的是，养殖草鱼的肉质比较老。
所以，要想做好清汤鲫鱼，就一定要用野生鲫鱼。虽然现在野生鲫鱼比较少见，但还是有的。像夏天的很多田地，大雨过后，一般都会出现野生鲫鱼的影子，这是正常的。那么，我们来详细讲解一下白汤鲫鱼的做法。
最先挑鱼：手心要长。而且它必须是新鲜的，有明亮清晰的鱼眼，光滑的身体，然后是清澈的鱼： 内脏、鱼皮，尤其是鱼皮上的小鳞片，必须去除并清洗干净。腹部也有黑色黏膜。并非所有人都有。可以看到从鱼鳃底部到鱼体有一条线，两边都有，最后用刀从鱼鳃下面的部分切开，在鱼体上多切一点鱼身上，可以看到鱼身上确实有一条线，抓紧用刀轻轻拍打拔出来，这条线有腥味（加热后）
刚刚开始：
鱼头汤，不用油也可以！！锅里放水，把鱼放进去，加两片姜，每片大葱刚开始沸腾，烧开后，用文火炖，“千水豆腐万鱼”！ ！直到汤在消耗1/3的情况下放少量牛奶（如果讨厌，可以不放）
上菜前：
准备蒜末和香喷喷的小模子。您可以选择将它们放入锅中或将倒入汤中的容器中。根据自己的口味在锅中加入盐和白胡椒。你不需要添加鸡精。鱼是世界上最好的。新鲜的，
沸腾：
一边吹一边喝，趁热喝，凉了就没味道了！！
这与鲫鱼豆腐不同。鲫鱼豆腐是一种蔬菜。是一种滋补汤。有了它，基本不用吃饭了。减肥的时候一个月不想吃东西，只吃新鲜水果。我也每周喝一次鱼头汤。 （此时鱼肉基本无味）
草鱼含有全方位的优质蛋白质，对皮肤的弹性化纤成分有很好的强化作用。尤其是在工作压力、休息不好等精神因素引起的初期皱纹中，有独特的祛皱效果。
因此，要做好清汤鲫鱼的常见配菜，还有很多地方需要注意。另外，虽然草鱼的味道还是鲜美的，但是草鱼的刺比同性鱼要硬一些，所以大家喝粥的时候一定要格外小心。卡到了，基本上只能在医院处理。
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