鸭脖是我们经常品尝的一种特殊美食。不仅味道好，而且涂抹后还能清除人体水肿。对消肿润肠有很好的实用效果。科学研究证实。鸭脖有很多家喻户晓的吃法，比如麻辣鸭头、干锅鸭头等等，这些都是经典的鸭脖做法，也非常好吃。
不过喜欢吃鸭脖的锅友也有很多，但对鸭头的做法却不是很熟悉。鸭脖的做法只有几种，让你吃得更好。美味可口，这里详细介绍鸭头的做法。
干锅香辣鸭头
原材料
冰鲜鸭脖5000克、干辣椒400克、姜100克、葱120克、八角20克、香菜10克、八角8克、小茴香10克、砂仁10克、麻椒10克、丁香5克，白昆布8g，肉豆蔻12g，排草5g，高良姜5g，盐200g，鸡精15g，硝酸盐1g，红曲50g，黄酒100g，酸菜鱼火锅5000g，炼油2000g。
制作方法
⒈ 鸭脖粗加工解冻，洗净后加入姜50g、葱50g、盐100g、黄酒、硝酸盐，搅拌均匀。腌制12小时左右，用自来水冲洗干净，放入沸水中焯一下。 2.卤素材料
鸭脖
干辣椒切段，其他调料用冷水泡软，沥干备用。红曲米用1200g冷水煮熟，沥干残渣，留汁备用。干净的锅容易上火，加点油煮到30%热，加入干辣椒、调味料和剩下的葱姜，翻炒一会，下入酸菜鱼火锅和红醪糟水，加盐和鸡精煮滚，然后转小火炖。煮2小时，直到香气和甜味释放出来，就变成了腌料。将粗加工的鸭脖放入煮沸的卤水中，小火腌制10分钟，关火，让鸭脖再次在卤水中浸泡20分钟，取出待凉即可食用。
你现在应该对鸭头的做法有了一定的把握。虽然鸭脖其实对身体有很多好处，但鹅肉本身就是凉性食物，不适合体质虚弱的人食用。应用时，尤其是宫寒的女性，切记要多取鸭脖等鹅肉。
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