随着每部电视剧在国外的播出，很多中国观众都非常喜欢其他国家的知名演员。前段时间在我国热播的韩剧《来自星星的你》受到了我国很多年轻观众的喜爱，对剧中的男女主都情有独钟。自然，除了电视剧的魅力之外，酱料和特产也受到很多日本人的青睐。
在韩剧中，我们经常会在餐桌上看到各种腌制沙拉菜和酱汁。很多人尝过这种凉菜或韩菜后，都觉得味道真的很好。有些人只是想尝试看看他们是否可以制作韩国大酱。其实这种酱料在首尔家庭中很常见，而且制作起来也比较容易。那么让我们来看看韩国的doenjang是如何制作的。
1. 黄豆要选择光滑、醇厚、色泽纯正、无瑕疵的黄豆。
2. 挑选好的黄豆洗净，浸泡一天。然后将黄豆倒入锅中，在水中焯3小时。
3、将煮好的黄豆放入器皿中，用木锤敲碎。必须手工制作，并仔细捣碎。
4. 将捣碎的黄豆泥放在砧板上，用力捣实，研磨成方形。
5、在豆饼下的树干周围套上两根粗草绳，使豆饼与气体完全接触，保持室内通风。将其置于18-20度的温度下放置10天。
6、用干丝瓜沾水擦去豆饼表面松软造成的残留物。
7、擦拭后，由于蛋糕变湿变冷，需要晾1-2天。
8. 将98杯水和2.3Kg原盐倒入大花盆中。加入原盐后，用勺子搅拌均匀，使盐和水充分结合。
9、让盐水上下静置十分钟，使盐和水充分结合。放入洗过的鸡蛋，如果生鸡蛋能浮起来。
10. 再取一个有封口的砂锅，用开水冲洗内部，沥干水分，放入豆饼中，倒入刚刚调好的盐水。然后放入炭、红枣、干辣椒。
11. 45天后，取出腌制的豆饼，放入大花盆中反复揉搓，就像揉面团一样，并排倒入一茶匙盐水。
12. 豆饼均匀后，放入小瓦罐中。在豆瓣酱表面撒上一些精盐。
13、密封性好的陶罐，可以在温控的地方放置一个月。
以防万一，最好先做一小部分酱汁尝尝，弄乱了也无妨。如果你觉得味道非常非常好，可以多做很多。自己做的酱可以自己带，分享给家人，也可以把自己做的酱送给亲朋好友，都是非常非常不错的选择。
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