在我国的各种特色菜中，粤菜馆是口味较弱的一家。说到粤菜馆，有很多家喻户晓的特色菜，比如比较常见的炸鸭肠和炸鸭。香肠搭配不同的原料，颜色非常漂亮。是名副其实的世界美味佳肴，才能做出地道的炸鸭肠。很多锅友都想知道炸鸭肠的实际做法。
在详细介绍炸鸭肠的做法之前，请注意，虽然粤菜馆普遍以清淡口味为主，但炸鸭肠确实是少见的粤菜馆，辣味也是它的特色。让它更能吸引北方地区每个人的口味。炸鸭肠的实际做法如下：
毛肚1公斤，辣椒丝120克，韭菜6克。调味品 香油6克、红辣椒10克、姜蒜油60克、黄酒15克、盐26克、酱油10克、醋80克、鸡精2克、6克葱丝。
烹饪方法
1、将毛肚上的工业白油清洗干净，将十二指肠和盲肠撕下（只用结肠以上的部分），清洗干净；
2、整理好后，从肠子中间用绳子扎起来，放在盆里，加醋和盐，轻轻揉搓。当有白色泡沫时，立即用自来水冲洗；
3. 将肠子放入沸水中再次烫一下，稍微滚一滚后皮肤变白，迅速捞出冷水；
4、取下绳子，剪下7.3厘米的长度，用热水烫一下，沥干纯净水；
5.将青椒丝、韭菜丝、葱丝放入碗中，加入生抽、黄酒、鸡精、盐、醋5克打成汁；
6. 将红葱头倒入锅中，放在炉子上烧至快冒白烟，倒入调好的汁，然后放入毛肚上下翻炒10秒左右，加入小辣椒油搅拌均匀，然后淋上香油即可食用。
以上就是实际炸鸭肠的方法，让炸鸭肠的味道更浓。选用的原料一定要松软软软的，在油炸的情况下一定要注意熟透度和应用度。爆油的方法要进行实际操作，否则很容易导致毛肚的味道变老。
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