牛羊肉属于比较常见的一种锐肉，因为蛋白质含量比较高，脂肪率比较低，所以非常适合想要控制休息体重的人食用。最重要的是牛羊肉的应用还可以养胃。对健脾、养胃、解渴有非常非常好的实用效果，而且牛肉的吃法也很多，比如牛筋丸，大家吃火锅时少不了。
目前，为了更好的保证牛筋丸往往含有牛羊肉的味道和营养成分，很多人都会手工制作牛肉丸。生产出来的牛筋丸的口感和口感肯定比设备生产的牛筋丸要好很多。手工制作牛肉丸的方法如下：
1.食物：牛小腿500克，猪油100克，黑胡椒，大葱，姜片，生鸡蛋一个，糖，盐，味精，植物油。
2、葱姜洗净切块。
3. 将牛羊肉切成小块，切时去筋，然后将肉末剁碎。
4. 猪油碎。
5.取一个大锅，加入碎牛肉、猪油、生鸡蛋一个、黑胡椒、葱末、姜沫、糖、盐、味精、少量植物油。朝一个方向用力搅拌，中途感觉到肉沫。如果是干的，加入少量的水再混合一次，一般是冷水的2～3倍。
6、肉末粘好后，用手将肉末在盆中反复按压，直到肉末表面有果冻的层次感。
7.最重要的过程：锅里烧冷水，量大些。看到锅底冒泡时，大概80度左右，马上转小火，千万不能水煮，否则牛筋丸会失去延展性。
8. 将肉丸用手挤压，放入80度的水中煮沸。姿势比较快。不要煮到一半。 10分钟后，牛筋丸就会浮到河面上。
掌握手作牛肉丸的做法，不一定能做出好吃的手作牛肉丸。要想真正做出超级美味的牛筋丸，首先要从食材的挑选入手，一定要注意挑选新鲜的牛肉。腿肉可以用来制作美味的牛筋丸。只有精益求精，才能保证手工牛肉丸的口感。
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