珍珠菇是众多蘑菇食品中的一种，但珍珠菇与其他菌类不同的是，珍珠菇比较少见，所以真正了解珍珠菇做法的人并不多。或许对于这些餐厅的厨师来说，珍珠菇的制作方法有很多种，而且各有千秋。不过，对于普通人来说，要做好珍珠菇也不是一件容易的事，因为大家基本上都不知道珍珠菇的做法。
珍珠菇和一般的菌类还是有很多相似的地方，比如好吃，这是一个很大的共同点。其实珍珠菇除了味道外，还像其他菌类一样含有大量的维生素和营养物质，对身体非常重要。那么下面就来详细看看真珠菇的做法吧。
珍珠菇（Pholiota namek
)，又称滑菇、滑菇。属于细菌门、担子菌纲、木耳菌纲、丝核菌纲、鳞翅目。珍珠菇以菌盖表面的粘液着称，外形美观，味道鲜美。
原料：家常菜珍珠菇、猪肉瘦肉、花椒、大葱、姜、酱油、味精、食盐
如何：
1、先把珍珠菇用小水泡一下，瘦肉洗净，切成片；
2、然后将辣椒洗净，切段，洋葱切条，姜切片；
3. 锅中加少许油，放入小葱、辣椒、姜片爆香； 4. 加入珍珠菇，炒锅，将珍珠菇炒至半熟，再加入小肉，炒锅，放入适量盐；
5. 珍珠菇和小肉充分煮熟后，最后放生抽上色，用味精调味。
这种珍珠菇肉片不仅滑嫩可口，而且有理气疏肝、化痰止咳的功效。
营养分析
珍珠菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在蘑菇伞表面的粘性物质是一种核苷酸，非常有利于保持身心的活力，还具有抑制肿瘤。
珍珠菇含有粗蛋白、体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素b2、维生素C、维生素b3，以及其他各种人体所需的碳水化合物。根据相关权威专家的实验，其提取物对实验小鼠的s-180和艾氏肝腹水癌有70%的抑制率。
在实践中，与珍珠菇有关的做法有很多。自然，这些功法很多，一般人都不会吃。虽然每一种真珠菇的做法都不一样，味道也不一样，但是有一个相同的地方，就是不管怎么做，做出来的珠菇味道都很好吃，也是很多的的人。我喜欢吃珍珠菇的原因。
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