大鱿鱼是软体动物的一种。近年来，人们吃大鱿鱼越来越多，那是因为他们发现大鱿鱼营养丰富，对保健有很大的实际作用，而且含有蛋白质、钙、赖氨酸、磷、维生素b21等营养成分。身体需要，所以大鱿鱼早就成为餐桌上的特色食物了。下面我们就来看看酸辣鱿鱼的详细做法。
酸辣食物一般可以帮助我们消化吸收，增加食欲，但是我们也需要注意辛辣的成分比较刺激，所以要考虑健康饮食，要注意不要吃太多，并在整个制作过程中，掌握一些调味料的应用。
鲜鱿鱼（2片，278g）、葱（1片）、小辣椒（1片）、姜（4片）
调味品：油（2汤匙）、米醋（1/2汤匙）、白糖（1/4汤匙）、酱油（1/3汤匙）、吉士粉（1/2汤匙）、米酒（1汤匙） , 辣油 (1/2 汤匙)
1 小辣椒，去蒂去籽，切丁；去掉小葱头和尾，切成小块；把大蒜切碎；把姜切成小块。在碗中加入 1/2 汤匙奶油冻粉和 3 汤匙冷水，制成玉米淀粉水。
2 将大鱿鱼切去内脏，将鱿鱼头上的牙齿排出，将大鱿鱼清洗干净并剪开里面的十字形斜纹布，然后切成片。
3 烧开半锅水，加入1汤匙米酒，倒入大鱿鱼焯10秒，捞出沥干水分。
4 炒锅烧热2汤匙油，将小葱、姜、蒜和辣椒丁炒香，倒入鱿鱼片翻炒片刻，然后转小火。
5 加入1/2汤匙米醋、1/4汤匙白糖、1/2油辣椒和1/3汤匙酱油，搅拌均匀，倒入玉米淀粉、水和淀粉勾芡，然后放在一个碟子。
大鱿鱼虽然味道鲜美，营养丰富，但并不适合所有人。吃的人要注意不要沉迷于这些食材。
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