很多人喜欢吃虾皮。小虾也常被称为虾乐或鲜虾。小虾是海鲜中的青虾或红虾。还有青虾加盐水晒干。为什么叫虾皮，因为是用盐蒸熟，然后晒干，最后蜕皮等工序，比如把粮食捣成米，所以叫虾皮。虾皮的营养成分很高，味道也很鲜嫩。
虾皮一般选用青虾。青虾的胡须比较长，虾呈乳白色。虾皮吃之前先用水泡一下，肉质很嫩。不管是油炸、油炸还是清蒸，都非常适合。为“三鲜”之一。让我们对虾皮的营养成分有一个实际的了解。
虾皮营养
虾营养丰富，含有多种对身体有益的营养素，如钙、磷等。它是人体钙的良好来源。含钙量高的成分还包括乳制品和生鸡蛋。虾皮的蛋白质含量很高，超过55%，还有蛋白质含量高的乳制品和各种豆制品。因此，虾皮也是一种很好的食物。
1. 营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几至几十倍；还含有钾、碘、镁、磷等多种矿物质，以及维生素D、多索茶碱等成分，肉质柔软，易消化，是体弱需要者的佳品病后康复；
2. 镁与丰富多彩的镁，对心脏活动有关键的缓冲作用，能很好地维持内分泌系统。可降低血液中的胆固醇，避免动脉硬化，扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞；
3、催乳作用强，含磷、钙，对儿童、孕妇特别有滋补作用；
4、日本大阪大学生物学家最近发现虾皮中的虾青素有利于清除时差造成的“时差”；
5、小虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经紊乱；
6、老年人常吃虾皮，可预防缺钙引起的骨质疏松；在老年人的饭菜中放一些虾皮，对增进食欲、增强抵抗力很有好处。
根据文章内容，我们知道虾米的营养成分是非常高的，而且虾米中的钙、磷等元素对我们的身体是非常有益的，所以大家可以多吃虾米，如果是老人吃虾米的话，还可以防止骨头变脆，对体质的提高也很有帮助。
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