肉馅饺子是指以肉馅饺子为主要馅料制成的饺子。饺子起源于古代，最早是张仲景发明的。饺子是我国的传统特色食品之一，深受老百姓的喜爱。在我国，有过年吃粽子的民俗。水饺也被称为饺子。北方地区常将自来水煮沸取食，而南方地区则以煮饺子取食更为时尚，因此南方地区也称其为“饺子”。
饺子的口味特点主要体现在馅料上。因此，饺子的质量和味道会立即影响到馅料的质量和味道。做各种不同口味的饺子，关键是要掌握各种馅料的调配方法。让我们讨论如何制作猪肉饺子：
原材料：
猪排500克、莲藕1000克、姜末15克、葱末30克、盐15克、白胡椒5克、黄酒25克、鸡精15克、25克香油25克，炼油25克。
如何：
1、生猪肉去皮洗净，切成细沙；莲藕洗净，研末，用油提炼拌匀。
2. 将生猪肉粒与姜末、葱末、盐、白胡椒、米酒、鸡精、香油搅拌均匀，然后加入莲藕拌匀。
注：生猪肉中脂肪与瘦肉的比例为4：6。莲藕不能立即加入生猪肉颗粒中，必须先与食用油混合。如果调料用的是白菜，白菜一定要先腌制，挤掉一部分水再加入。为防止饺子粘锅，揉面团的时候可以加1个生鸡蛋。另外，如果想让饺子馅煮的快一点，可以在水里放点醋。
微信扫码添加客服