炒猪大肠是一道很多人其实经常能尝到的常见菜肴，而炒猪大肠也是很多人的最爱。虽然大家都知道炒猪肠的脂肪含量比较高，但是每次出去吃都难免点一份炒猪肠。越嚼越香，越嚼越香，令人回味无穷。
炒猪肠是一种常见的配菜，主要原料是猪肠，通常被称为冷鸡。鸡肉沙拉对很多人来说并不陌生，因为鸡肉沙拉的关键来自于猪，而实际上猪也很多，这也是我们中国人吃猪肉的原因。下面为大家详细介绍一下炒猪肠的常见配菜。
主料：甜椒一个、小葱一个半
调料：葱蒜、米酒、生抽、白砂糖、白胡椒粉、调和油、香油、鱼露1汤匙、胡椒粉1个
如何炒猪肠
1. 将煮好的肠子洗净（用盐反复手洗），然后切成小块。从青椒和红椒中取出种子，洗净并切片。将青葱洗净并切片。大蒜、生姜、剁碎的洋葱和葱切成条状。
2. 锅内爆香葱姜，倒入青红椒和葱，少量米酒和盐油炒一会，再倒入猪肠和米酒，油炸后片刻，倒入适量生抽，1汤匙鱼露，少量白糖翻炒均匀，再撒上洋葱和色拉油，翻炒片刻至均匀。
炒猪肠
原料
预煮猪肠300g、辣椒1条、洋葱1个半、糖、姜、大葱、大蒜、米酒、生抽、白胡椒、油、色拉油、鱼露1汤匙、尖椒1个
实践
1. 将预煮好的肠子洗净（反复用盐手洗），切成小块。
2.去籽，青红椒洗净切片，小葱洗净切片，蒜姜切末，洋葱切条。
3. 锅内爆香葱姜，倒入青红椒、小葱、少量米酒和盐和油炒一会，再倒入猪肠和米酒。
4. 油炸片刻后，倒入适量生抽、鱼露1汤匙、少量白糖，翻炒均匀，再撒上小葱和色拉油翻炒一会直到均匀分布。
猪肠，辣椒，尖椒，麻椒，干辣椒，姜，蒜，油，盐，酱油，糖，老干妈辣椒酱
如何炒猪肠
猪肠洗净，烧开，断开，滤水，烧油，加入葱蒜，干辣椒，麻椒，爆香老干妈辣椒酱，炒入辣椒油；
炒猪肠，加入大蒜，少许老式色素，炒各种油，加盐，糖（多），加青椒，再次入油，小火炖三分钟，捞出。
炒猪肠可谓家常便饭，但由于人气很高，很多餐厅其实都有这道小菜，为了考虑到绝大多数顾客的要求，也很不错客户最好的体现就是上帝的标准。不过炒猪肠这种常见的配菜，人体脂肪和胆固醇含量都比较高，大家还是少吃比较好。
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