说起石斑鱼，总觉得它的两条大须很有意思。很多人应该是这样想的。石斑鱼在平时食用的鱼类中，属于体量较大的一种。一般来说，每个人都吃它。大多数情况下，它会被切成小块，不能食用的被储存起来。但是石斑鱼并不是指一种鱼，而是石斑鱼的种类很多。但是，常见的石斑鱼并不多。每个地区都不一样。
石斑鱼很好吃，肉质很好吃。然而，很多人仍然不知道鲶鱼怎么做。一是做起来不方便，因为它比较大，二是有些情况下，人们在买鱼。石斑鱼也很难买到。那么今天小编就来告诉大家这道美味的石斑鱼的做法。
1. 将石斑鱼切成约3cm厚的小块。也将鱼头用切碎的辣椒切成小块。
2.将切碎的石斑块放入容器中，放入一个蛋清，加入少量盐、木薯淀粉和米酒，用力搅拌
3. 蒜瓣、姜、泡过的小辣椒、泡过的山椒、干辣椒在砧板上洗净切碎。然后将洗净的芹菜（去掉叶子）切成一英寸半长
4. 用小火加热煎锅中的油。有一点烟的时候，先放芝麻。待芝麻辣椒变干后，改大火，加入蒜末、姜末、干辣椒、泡好的小辣椒和泡好的山椒。翻炒2分钟。
5. 加入糖和豪吉成都天府三宝辣椒酱，加水刚好没过所有的炸鱼，烧开后将腌制好的炸鱼放入锅中。
6. 煮6-8分钟转小火，小心将煮好的炸鱼捞出放入深锅中。
7. 转小火烧开酱汁，将切好的芹菜煮片刻，加水加淀粉勾芡，加入味精。最后将其翻出锅外，将酱汁均匀地倒在炸好的鱼表面上。
石斑除了用上述方法煮熟外，还可以用来做汤，尤其是孕妇喝这种石斑。石斑可以起到催乳的作用，所以很多孕妇产后用石斑煮汤喝。一次不用太多就足够了。煮出来的汤很香，不仅好吃，而且对人体也很有好处。
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