酱肘是一道既生活又高档的菜肴。一家人团聚，坐在一起，吃着酱肘子，可以说是幸福了。宴请客人时，能够做一个酱肘子，也会让客人在你心里感受到他的影响力。这就是大家心目中的酱肘形象。酱肘，不仅味道好，而且营养成分也很丰富。
酱肘虽然好吃，但做起来却不是很容易。但是，如果你认真做，它永远是这道菜。今天我们就来学习训练这些常用酱肘的做法。
练习一
主料：猪肘2000g
调料：香葱3克、大蒜2克（白皮）、油辣椒2克、盐4克、酱油3克、白糖3克、黄酒2克、黄酒4克红葱头、生姜3克、鸡精3克、香油3克、麻椒2克、八角4克、白豆蔻2克、八角3克、肉豆蔻3克、3克丁香、甘草 3 克、茴香籽 [孜然籽] 2 克、茯苓 3 克
1、猪蹄洗净，放少许姜蒜盐，放入锅中高压下至基本熟。
2. 拔出骨头
3. 将葱、蒜、芝麻、花椒出锅露香，加入老冰糖、酱油、盐、高良姜、肉豆蔻，放入猪蹄，加入刚刚煮好的猪蹄汤，这样汤就没有通过猪肘。去做就对了。
4. 煮沸后用小火煨入味。
5.当酱汁只剩下少量工作时，宣火
6. 提前准备一个牢固的新食品包装袋。猪蹄凉后放入包装袋中，将剩余的汁液倒入猪蹄中间。
7.这个过程很重要。就是把猪蹄夹在包装袋里，直到压不住，然后扣紧密封袋。
8.放入冷冻室，一段时间后取出，切成片
练习二
原料：
猪肘、大雪山黄豆、葱、绍兴酒、姜、四川盐。
制作方法：
猪肘刮去洗净，沿骨缝切开，放入火锅中煮透，捞出去肘骨，放入盛有猪骨的石锅，加入煮好的牛肉汤，一次装满，放葱段、姜、绍酒在炉子上煮；豌豆洗净，放入沸腾的石锅中，盖紧，小火炖约 3小时，直到皮肉用筷子轻轻戳烂，吃的时候，把四川盐和豆子汤舀到碗里摆好，蘸酱油吃。
特征：
酱汁呈乳白色，雪豆粉呈白色，猪脚烂烂，松软可口，原生态，香气四溢。
以上就是2种酱汁猪脚的做法，猪脚的浓郁味道是不是很快就让你流口水了。那么何不行动起来，准备食物，做你最喜欢的酱汁肘子，满足你对自己和亲人的渴望。
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