高温天吃“三辣”更健康

加大蒜预防肠炎

大蒜有很强的抗菌作用，特别是对肠胃大肠埃希菌和痢疾杆菌。凉菜中放一些蒜末或蒜末，既能促进食欲，又能杀菌杀菌，防止因直接食用原料或烹调不当引起的菌痢。另外，夏天多吃些凉拌蔬菜水果，搭配一些大蒜，可以中和感冒，比如蒜茸茄子、蒜蓉茄子等。烹调一些肉类食品时放大蒜还可以去腥味，去油腻，提鲜食品，消除食品中的有害微生物，如蒜味炭烤、红烧鱼等。阴虚火旺，肝热眼病，舌咽生疮，最好不要吃。生大蒜易刺激胃肠黏膜，慢性胃炎、消化性溃疡患者慎食。

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