猪蹄是我们都知道的一种营养成分很高的食物。不是产妇催奶的好产品，也是追求美的女性的最佳选择。因此，日常生活中要多吃猪蹄。好处很多，猪脚的做法也很多。不仅可以煲汤，还可以蒸，还可以做成脆皮猪脚。那么香酥猪脚的做法是什么呢？一起来了解一下吧。
脆皮猪蹄是大家非常喜欢的一道菜，也是美容护肤的好产品。由于猪蹄含有多种胶原蛋白粉，可以补充身体随时间散发的胶原蛋白粉，使人更年轻。一起来掌握脆皮猪脚的做法吧。
香脆猪蹄
原料：猪前锋750克、黄豆25克、干淀粉50克、食用油50克、盐3克、鸡精5克、味精3克、香油5克、10个米酒1克，干辣椒粉5克，13香2克，蒜子25克，生姜15克，韭菜5克，香油2克，腌料1000克。
如何：
1. 猪蹄爆香，刮干净，切成6厘米长的段，放入有水的锅中，捞起控水，倒入卤水锅中，小火煮至80%烂了，拍在干淀粉上备用；黄豆用温水泡软，放入火锅中炸熟备用。
2. 大蒜和生姜切碎，切碎的新鲜细香葱备用。
3. 把干净的锅放在炉火上，放入食用油，烧至六度完美，将干淀粉的猪蹄放入锅中，炒至颜色呈金黄色，然后取出控油.
4、锅内留底油，放入姜、蒜泥、黄豆、干辣椒粉、十三香炒香，再加入盐、鸡精、味精、香油，倒入猪蹄翻炒均匀翻炒均匀，倒入香油，撒上葱段，即可出锅。
香脆猪蹄
卤水配方（加冷水2500克）：甘草10克、茯苓10克、高良姜5克、八角15克、山竹1条、白芍10克、丁香10克、丁香10克肉桂粉、麻椒10克、八角15克、干辣椒30克、肉豆蔻10克、赤芍5克、砂仁10克、小茴香10克、沙姜10克。
香脆猪蹄
主料：猪蹄730克辅料：生姜适量、葱适量、大蒜适量、麻椒适量、腐乳2块、精盐适量、豆油适量、白米醋30毫升、老陈30克冰糖
流程
1、猪蹄可以整条，也可以切块，洗净。
2. 加入葱姜、水、水。
3、泡过水的手脚，可以去掉小毛，然后清理干净。
4.加入冷水，加入麻椒，将猪蹄煮至完美。
5、然后拿出来，控水，用木棍扎破，在皮肤上抹点白米醋。
6. 锅中油烧热，将猪蹄放入锅中炒香。别忘了盖上锅盖。
7. 炸至金黄色捞出。
8. 趁热在冷水中浸泡约 30 分钟。
9. 让它煮一会儿。煮至皮肤有纹理。
10.准备姜、葱、腐乳、白米醋、老冰糖
11.将猪蹄放入锅中。
12. 加入调味料和适量冷水。
13. 把它放在平底锅里。
14.选择作用单一：筋骨。
15. 时间到了就吃。
每个人都喜欢吃脆皮猪蹄。这道家常小菜香脆可口。它很肥但不油腻。是很多人都喜欢吃的一道菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。所以，何不在日常生活中多做些脆皮猪蹄来滋养自己和亲人呢？上述品种的脆皮猪蹄应尽快采收。
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