在我国大部分地区，鱼是餐桌上不可缺少的特色食品。无论是鱼还是咸水鱼，都是大家饮食中的最爱。鱼的吃法有很多种，蒸、炖、炸等。每一种加工工艺都可以使鱼肉鲜美可口。火锅鱼也是一种吃法。简单来说就是在火锅里吃鱼，味道很明显。
当火锅鱼来到重庆时，事情发生了惊人的转折。这时候，味觉就会受到一定程度的刺激。那是朝天辣椒的能量。快来感受一下重庆火锅鱼吧！
重庆火锅鱼
原材料
鲤鱼2～3斤（其他鱼也可以，如鲢鱼等），生菜500克，水豆腐1块，香鱼调料（要求一些过段时间卖，如深圳南山香鱼调料） )、生鸡蛋1个、八角1个、大蒜1个、姜1个、葱1个、鸡盐少许、胡椒粉适量
如何
1、鱼去鳞，制作加工一块，用辣椒碎将鱼头、鱼骨、鱼片分开（这个过程可以代理卖菜的）
2. 将生鸡蛋中的蛋白取出，与鱼混合。买回来的鱼自然要洗干净。
3. 热锅加油，大概一两次。油热后，加入香鱼调料调味，翻炒几下。
4、立即加入大蒜、姜、八角、大葱、朝天椒，再翻炒几下。
5.加开水，不多，我觉得鱼可以被鱼盖住。
6.水烧开后，先放鱼骨和剁椒鱼头，稍等片刻，再放鱼肉。
7. 煮5分钟加入生菜，煮8分钟加入水豆腐。
8、出锅时加入鸡精少许，盐少许（香水鱼香中盐的含量要根据自己的口味调整）。
提示
1、使用生鸡蛋绿的效果：鱼的味道好，像鱼一样。
2、芹菜的作用：清香，吃鱼时吃生菜，与多肉搭配。
这条麻辣爽口的重庆火锅鱼已经做好了。是不是被朝天椒的香气刺激到了，忍不住流口水。重庆火锅鱼很好吃。适合全家人围坐以犒赏辛勤工作，也适合年轻人聚会享受。不过需要注意的是，辣椒吃多了会让人上火，尤其是夏天，不需要吃太多辣椒。
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