听哉粥可能不是每个人都吃过，也就是说，很少有人吃过。我们经常在电视剧中看到听仔粥，尤其是在这些武侠电视剧中，听仔粥经常出现，还有虾馄饨面。不过，说到鲜虾馄饨面的做法，很少有人会懂，大多数人也不会知道。这也不全是罪魁祸首，因为这主要是自然地理差异的问题。
虾馄饨面可能很多广东人都比较熟悉，因为很多广东人更喜欢吃虾馄饨面。不过，一般的广东人只知道吃鲜虾馄饨面，想要做出一份鲜虾馄饨面的完整清单，实属不易。
根据这种情况，下面详细讲解鲜虾馄饨面的做法。
做原料
家常挂面100克，海菜少许，馄饨皮10个，小葱少许，鲜虾150克，姜末少许，猪肉白肉50克，大碗2杯骨头汤和少量虾米。
调味原料
(A) 活鱼露1茶匙、绍兴酒1/2茶匙、麻油1/2茶匙、白胡椒少许。
(B) 盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙。
实践
1、将鲜虾去除沙纹，洗净切条；猪肉白肉切小块，加入调味料（A）和姜沫搅拌成馅。
2.取一个馄饨皮，将馅料包在中间，选择一端朝上角折叠，然后从左右两边拉回集中
捏和服务“馄饨面”。
3.铝锅易上火，加入2/3冷水，烧开，加入馄饨面和面条煮12分钟至熟，捞出放入碗中。
4. 起锅，加入骨汤、虾米、海菜和调味料（B）。汤沸腾后，倒入面碗中，撒上葱花。
纯船粥具有三个特点：
一是脸。正宗的面条要学小麦粉和生鸡蛋，最重要的是不加水，完全靠生鸡蛋。这样做出来的面条，煮出来的时候有一点韧性，入口很香脆。
二是馄饨面。关键在于里面的馅料。规定鲜虾一定要鲜嫩“嫩”，一口“剥青”。皮肤薄如纸，入口即化。这被认为是一个好产品。
三是汤。柴河虾壳做的汤应该是清香的。添加鸡精是大忌。汤里的鲜虾馄饨是用小河虾、土鱼、猪骨等原料特制而成。并用鲜猪肉、鲜虾、鲜鸡蛋等原料混合，香醇可口。
上面说了这么多，其实鲜虾馄饨面不属于粤菜。它主要是从其他地区传播回来的。经过一定的演变，成为了今天的鲜虾馄饨面。按照上面的方法制作鲜虾馄饨面并不难，而且鲜虾馄饨面的营养成分也很高，不如自己学着做吧。
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