泡菜营养丰富，我们经常吃。在中国，最有名的泡菜产地是涪陵。我们都知道泡菜可以和白米粥一起吃，但是很少有人知道泡菜也可以用来做月饼。说到这里，无疑有很多人非常惊讶，因为很少有人吃过咸菜中秋月饼，却不知道这样的中秋月饼越来越受欢迎了。
酸菜中秋月饼非常清爽，尤其是刚出炉的猪肉和酸菜中秋月饼。每年中秋佳节，大家都在排队买泡菜月饼。那么，泡菜月饼是怎么做的呢？我们来讨论一下鲜猪肉泡菜月饼的做法。
鲜肉咸菜月饼制作工艺：
泡菜切块，加入生猪肉碎酱油、五香粉、糖、麻油、蛋清用筷子搅拌均匀；
加入泡菜末搅拌均匀备用（我的肉末和泡菜大概是3:2；
水油皮里的所有原料是小麦粉100g、动物油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉成光滑的面糊，放入保鲜袋中静置30分钟;
同一块酥饼的原料是小麦粉100g，动物油40g，同样揉成团，放入保鲜袋中，静置30分钟；
将水油皮和酥饼分成10个大小，将酥饼搓圆，取一部分水油皮用力按压，包入酥饼；
用一只手按压酥皮，另一只手掌合上边，一起旋转并用力捏紧，合边朝下，包10个面糊；
取一部分面糊用手压扁，用擀面杖擀成牛肋状，对折3次再擀，再擀开，重复2-3次，最后擀平再次起来，用塑料袋盖住它，让它静置15分钟；
取一块面糊，用手按成一个扁圆，然后擀开，填入鲜猪肉和泡菜，粘在手心翻过来，用底边包起来向下;
放在烤盘上压平，外皮喷几滴水，放入电烤箱中上层加热200度，烤10分钟，取出，刷涂上一层蛋清粉，撒上一些芝麻，然后入烤箱烤10分钟。
看完上面的鲜肉咸菜中秋月饼做法，好像橙黄色的中秋月饼已经闪过了，让人流口水。大家喜欢吃吗？快来亲手制作吧。但在这里我要提醒大家的是，如果在制作过程中使用了咸菜，最好在肉末中少加盐或不加盐。
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