这个季节也是芒果流行的季节。在销售市场上，随时随地都能看到金黄色的芒果，或者是翠绿色的芒果。芒果是很多人都喜欢吃的一种新鲜水果，而现在除了马上吃新鲜芒果外，腌制的芒果干也受到越来越多的人的喜爱，而且芒果干的味道也各不相同，那我们该如何订购更正宗的芒果干！一起来详细掌握吧！
如今，人们越来越喜欢吃芒果干，因为它与新鲜芒果肉相比，口感不同。因此，芒果干已经成为了一种比较受欢迎的食材，下面将详细介绍腌制芒果干的方法。
原料规定： 吕宋芒果、紫花芒果等完美的新鲜芒果非常适合生产加工，色泽好。首先，质地厚实的肉可以提高出品率。
切片：因为皮和核占50%左右，能用的肉质只有一半，如何提高产量和控制成本是一个很重要的问题。
固底：随着芒果成熟，外皮变松。生产加工成浆料是很容易的，但是生产加工成块状就需要硬打底解决，否则不容易成型。添加的密封固化剂种类繁多，以氯化钙的实际效果最好。另外，为了提高出汁率和口感，可以加入一部分软白糖或木薯淀粉糖浆，用60%-70%的软白糖或木薯淀粉糖浆，加入少量氯化钙至密封固化剂。将芒果片预先用糖浆浸泡1-2天，有硬底和吸糖的效果。如果有真空泵糖透明机设备，实际效果会更好。
干燥：将芒果片从糖溶液中取出，在60-70℃下风干，使水分含量降至16%。如果有真空干燥机，干燥时间会减少，颜色会更好。
包装： 100g 小袋真空包装。
产量：大约为纸浆的 28%-30%。
芒果干和芒果的味道其实是有很大区别的，但是芒果干既然是用芒果腌制的，所以芒果里不缺食材，小编要提醒大家的是，由于芒果树是比较弱的成分，所以吃多了容易上火，所以即使喜欢，也要适当注意。
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