什么是牛肝菌？牛肝菌是牛肝菌科及其牛肝菌的统一名称。它是一种可以食用的天然食用菌。有些种类的牛肝菌味苦或含有内毒素，不宜食用，但这类牛肝菌的种类很少，而且大部分牛肝菌还是可以食用的。牛肝菌的主要品种有黄色、黑色和白色，其中白色的牛肝菌味道最好。
在中国云南省，很多人喜欢吃食用菌食品。在这里，人们经常提着篮子下乡采摘新鲜食用菌，然后回家做各种美味佳肴。我国云南省产的白牛肝菌也出口到欧洲，很受欢迎。
Porcini Bombed Frog是很多人都喜欢吃的一道菜。它的味道非常非常好。里面的蘑菇很好吃，漂亮的青蛙也很好吃。味道符合很多人的口味，也没有那种奇怪的辣味，因为牛肝菌是云南菜。美国的青蛙一般用肉质细嫩的漂亮青蛙，很多人都喜欢这种油腻的菜肴。
该菌具有清热解毒、益气养血、中和七毒、散寒、舒筋活络血、滋阴养血、提神醒脑的作用。一种灵丹妙药，可治女性分泌物和不孕症。此外，其水提物对实验小鼠肉瘤S-180的生长发育有抑制作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏肝腹水癌的抑制率为90%。此外，它还具有抗感冒病毒和预防发烧感冒的作用。神奇的牛毒素蛋白具有抑制珠蛋白产生的作用。从中分离出另一种蛋白质
Bolesatine（一种植物血凝素）具有促进 T 淋巴细胞有丝分裂和单核细胞释放 IL-1α 和 IL-2 的作用。
牛肝菌虽然味道鲜美，药效高，但食用时还是要选择不含内毒素的食用菌。对于一些带有内毒素的牛肝菌，想办法去除内毒素，比如神奇的内毒素牛肝菌，在服用前先用沸水煮沸，然后里面的内毒素会因高温而溶解。
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