北京老字号的饮食文化一直比较灵动，也是一种文化艺术的传承。很多人来这里吃老北京小吃。豆汁其实是北京老字号比较鲜明的特色之一。这种食物可以帮助我们健脾、养胃解毒、清热解毒降火。所以，对于天津人来说，每天喝豆汁可以说是一种习惯，一种传统的方式，怎么才能煮出好吃的酱油呢！
很多食材，如果自己能做出来，保健效果会比从外面买的要好，不管是从健康营养的角度，还是从环境卫生的角度，煮豆汁的方式其实都是不难，只要你喜欢，你可以通过以下方式尝试。
1、将绿豆洗净，放入盆中，用冷水（冬天用温水，水流量比绿豆高一倍）浸泡十多个小时。
2. 用力一捻，豆油皮脱落后，取出，沥干水分，磨成细浆。
3、将细浆倒入砂布中，使部分液体依砂布渗入下部容器。
4、去掉豆渣，留水备用。
5. 将过滤后的浆液倒入玻璃器皿中，在酒精中放置 12 小时。 （冬天24小时，夏天12小时）
6、沉淀后，若料较稠，则制成豆汁为生。上面是白色泡沫和水；除去白色泡沫和水，舀出生豆汁。
7. 锅中加入少量冷水，烧开后倒入生豆汁。
8、等豆汁沸腾溢出锅外，立即转小火，将生豆汁分批加入锅中，随取随用。
制作豆汁的过程看似复杂，但如果你能掌握以上方法，并且有方法，那你在家就能做出更正宗的老北京豆汁，不用远行就可以喝到。豆汁，跑到各个地区去买。
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