对鱼的种类不是很熟悉的人可能不知道这个蝎子是什么鱼。是鱼类中的知名鱼类。它看起来像鲫鱼，但与鲫鱼不一样。身上没有鱼鳞，用手很难处理。这种鱼很容易钓到，因为它是一种比较慢的淡水鱼。还有更多可看的。
黄玉的营养成分和功效与作用都很高，对人体的好处当然不用多说。但只要鱼的方法很多，做的方法就很多，黄鱼也不例外，但不管是什么鱼。该方法不易破坏黄玉清爽的口感和多彩的营养成分。
黄玉是西宁青海湖的土特产品，以鲜嫩可口闻名于高原地区。属于淡水鱼中的鲤科，又称“青海湖裸鲫”。
黄鱼 黄鱼身体外露，基本无鳞，体似纺锤，头钝圆，嘴在头前部发达，不需要，背部呈暗红色或棕褐色，腹部呈灰色或淡黄色，上身体两侧。不规则的深棕色软点，背鳍呈灰色或深红色。有些全身呈淡黄色或深绿色。
一般都可以煮。鲜美可口，肉质鲜嫩滑爽，营养丰富
味道
奇香具有收敛汗、抑汗、治泻、涩精、敛尿之功效；
味苦涩，具有清热解毒、祛火、去湿、降气、解毒的作用；
味甘清甜，具有滋补、舒缓、解痉的作用；
盐具有通便、化结、化结、滋阴养血的作用；
辛辣味具有散散、理气、活血化瘀的作用。
特点
凡是适合湿热体质和症状的食物，都归为凉食或凉食。
凡是适合虚寒体质和症状的食物都归为温热食物。
接近寒湿热中的食物，属于扁平食物，适合体质一般，有寒热症状的人食用。
上面经常提到，黄鱼是一种扁平的淡水鱼，人人都可以吃。因为黄鱼的肉比较厚，吃的时候没有倒刺，不管蒸还是炖都好。连老人小孩都可以安心服用，不用担心卡住。而用黄玉烘干制成的虾米，口感和口感也是一流的。
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