都说鸡是滋补身体的小动物，但与在野外生存的雉鸡相比，它的营养还不够。雉鸡的肉虽然没有家里养的鸡胸肉多，但是很好吃。的确，营养成分的构成无法与国产鸡肉相提并论。因此，人们常说家鸡不如山鸡。从外观上看，野雉鸡也比普通的家鸡长。看上去好些
雉鸡身形修长，羽毛清新，尤其是小尾巴上的羽毛更是家鸡羡慕的对象。很多人还喜欢用野鸡的羽毛做各种装饰品。吃营养美味的野鸡，大家一起学它的做法
人参炖野鸡
原料（6人份）：吉林野山鸡1只、西洋参25克、生姜1片、冷水适量、粗盐适量 做法：1、鸡先洗净，沥干水分，去皮它。 2.所有原料洗净，放入平底锅，炖3小时。 滋养百度百科：吉林省野雉长尾关键词花毛胜过肉质肥厚，不肥不腻，滋补身体；西洋参具有补血抗氧化作用
第二种
将买来的野鸡去皮（最好是买来宰杀的），去内脏，洗净血，剁成块，切成大小合适
锅里放猪油，开大火，待动物油烧开后，放入山鸡块，开始煎，待黑胡椒鸡块炸至橙黄色后，倒入滤锅油水分离器
平底锅留适量底油，开大火烧热，放入葱姜末，炒至熟。
将炒好的野鸡块倒入锅中，加入酸菜鱼火锅、姜水、米酒、盐、白糖、鸡精等调味品，然后转小火慢炖至肉质软烂。
当汁液浓稠时，倒入盘子或碗中即可食用
常见问题解答
卤制的野鸡色泽鲜亮，肉质匀称，咸甜可口
山鸡肉还有健脾开胃、增进食欲、治腹泻的功效。山鸡肉具有化痰健脑的特殊功效，可治咳嗽化痰，预防老年痴呆症。是野生肉类中的珍贵产品。
公雉多用来炖，母雉炖比较好
世界上所有的动物都分为雄性和雌性。不排除野鸡。雄雉比雌雉小很多，羽毛的颜色比雌雉要鲜艳。 .如今，真正的野鸡越来越低了。大家吃的野鸡，长期靠人工服务喂养，味道远不如在野外生存的真正野鸡。
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