在我国北方，一到秋天，大家就把绿豆做成茄子干，冬天吃。干葡萄干实际上是切好的青豆，然后晒干。这样的茄子干，不容易变质，可以保存很长时间。吃的时候用小水泡一下就够了。我不知道干茄子是什么时候做的。人们通常会做很多茄子干，这样冬天就不用出门买菜了。尤其是在下雪的天气
萝卜条、地瓜干、茄子干酿成的土豆干基本上都是东北地区家家户户自制，然后放在家里阴凉处。茄子干怎么做才好吃？告诉我
自制干茄子
原材料
皮料：四季豆100Kg
芯料：炒饭120Kg、白糖15--20Kg、干辣椒1--2Kg、大蒜1.5Kg、盐适量、鸡精
注：白糖和干辣椒的用量可根据全国各地客户口味调整
如何
挑选青豆，洗净去梗
锅里放三分之二的水，烧开，把清洗干净的青豆放入锅中煮2--3分钟，直到青豆褪色变松，取出，切开刮平, 并将它们放在阳光下晒干 6--8 小时上下
取糯米20公斤，制成糯米酒。另一份糯米洗净，煮成糯米糕，与糯米酒拌匀，拌成面糊。小心让它变厚，但看不到米粒。
将干辣椒和大蒜洗净切碎，越碎越好，与白糖、鸡精、盐一起倒入芯料中，搅拌均匀
在两片茄子皮中间包上2--3厘米厚的芯材，然后放在阳光下晒8--10小时
将晒干的夹心巧克力茄子干毛皮，放入锅中上下蒸2小时，停止战争，放入锅中过夜，第二天早上取下，放入晒太阳 8-10 小时，然后重复。三遍，最后一次要晾干，直到干茄子的水分在15%左右
梳理、分级并切成 1 厘米宽的条状
使用无毒塑料薄膜袋真空包装袋，常温保存15天，无膨胀袋破袋等为合格产品
茄子干用小水煮，和土豆一起炖。味道真的很好吃。茄子干的味道外面很耐嚼，中间很软。总而言之，茄子干但是很受欢迎
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