榨菜是长江中下游的一道名菜。主要是将买来的青菜叶晒干，然后放在一起腌制而成。打开腌菜罐，你会看到它是灰黑色的，有光泽，最重要的是它会有一股香味，立刻勾起你的食欲。霉干菜是长江中下游蔬菜的标志。越来越受到大家的喜爱。模压干菜可以在家做，当然也可以去超市买包装好的。
芥菜的营养成分非常丰富，煮熟后味道鲜美。在家常吃干菜对人体有益。那么今天，小编就给大家介绍一下干发霉菜的做法，并为大家详细介绍几种做法。
李子蔬菜烤猪肉
所属特色菜：粤菜馆所属类型：特色粤菜馆
基本特点：此菜色泽红褐，肉质软烂，鲜香浓郁，油而不腻。
原材料：
模压干菜（商场有售）、五花肉、糖、盐、味精、姜、植物油、生抽、黄酒、干辣椒、醋、葱。
加工技术
如何：
1、五花肉切块，每块肉要肥瘦。然后用开水煮一下
2. 将焯过水的肉沥干备用。留水用来焯肉
3.锅里放少量植物油。油热后，加入焯过水的五花肉、姜片、干辣椒翻炒。
4. 然后加入少量酱油给五花肉上色，再次翻炒
5.待肉已经上色后，加入刚刚焯过肉的水，加入米酒和泡过的干菜
6. 大火炖至沸腾，即成炖盅。大约10-15分钟后，干白菜和五花肉应该差不多了。 7. 上桌前，根据自己的口味加盐。由于干白菜的异味，我在整个过程中还放了一些糖。肉也可以用糖着色。建议多繁殖一些发霉的干菜，因为在实践过程中发现发霉的干菜比较难熟。
二：鱼脯梅干
食物：干发霉的蔬菜适量，腌鱼2条，香肠1条，青椒1条，尖椒1条，洋葱适量，姜一小块，大蒜3瓣，油1汤匙，盐适量，生抽适量，适量辣椒粉，1汤匙，辣椒1汤匙。
流程：
1. 将干白菜浸泡在冷水中。 2. 将泡好的梅干洗净，切条。
3. 腌制好的鱼切小块，洗净沥干。 4、青红椒、洋葱切段。
5.将姜切成片，大蒜捣碎；把香肠切成片。 6.锅内油烧开，姜片爆香，腊肠放入锅中，下油炸。 7. 把香肠放在一边，加入腌制的鱼，搅拌均匀。
8. 加入干梅干，搅拌均匀。 9、加入适量冷水、辣椒酱和蒜瓣，搅拌均匀，水开后小火煮5分钟。
10.倒入青红椒和小葱，炒至碎，调入调味。
以上就是为大家详细介绍了几种梅干的做法。梅干的做法有很多种，但最好吃的自然是梅干烤肉。制作热板不需要任何良好的烹饪技巧。腾腾菜、发霉的干菜和生猪肉是最好的搭档。
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