喜欢吃新鲜美味的鱼，首先要学会冷藏。其中，肥厚肥美的黄鱼因其肉质细嫩饱满、营养丰富、脂肪和蛋白质含量高而受到人们的热烈欢迎。所以，有营养师请您详细介绍一下，黄玉怎么储存？为防止黄鱼发霉，不如学习一下黄鱼的保存方法？
黄鱼又名“青海湖裸鲤”，体长，侧面略扁，头圆锥形，吻圆钝，口裂大，分上下位，呈马蹄形.脂肪含量达到12%，蛋白质16.14%，具有很高的食用价值。但是，首先我们必须学习如何保存它，并确保它新鲜、美味和实用。
如何拯救黄宇
1. 冻结。屠宰结束后，清洗干净的鱼，如果需要第二天或短时间内服用，最好选择冷冻。冷冻可以更好地保持鱼的新鲜度，而冷藏则会破坏鱼的营养成分，使其越来越不新鲜，越来越不好吃，营养也越来越少。不必为了消除内脏而在0度下冷冻超过24小时。当然，未宰杀的天然淡水鱼在冷冻条件下的酶促过程也非常快，应该严禁使用。宰杀清洗干净的鱼用盐水浸泡后冷冻，3-5天之内食用，还是比较新鲜的，盐分已经进入鱼的内部，鱼的味道也很好。
2、白洒。当您从农贸批发市场购买鲜鱼，想晚上留宿全家抢鲜鱼时，可将少量白色喷雾灌入鲜鱼口中。鲜鱼“喝醉”后，可将其放入水中，然后将盛水容器置于阴凉、自然通风、阴暗潮湿的地方，让鲜鱼“午休”
一阵子。这样，当你在黄昏时服用它时，鱼还活着。
3、油炸。油炸会使鱼体脱水到一定程度，对残留的酶和食用菌造成损害，从而增加冷藏时间。炸鱼，无论是冷冻还是冷藏，一个月内仍能保持80%的新鲜度。但是请注意，油炸同样会在一定程度上损害和破坏鱼的营养成分。
4、盐淹。也就是鱼被宰杀清洗干净后，加入大量盐制成闲鱼。酸性物质可以合理阻断酶类和食用菌的活性，从而达到不腐败的实际效果，但在冷藏方面，还不够。
自然，无论是冷冻、油炸还是腌制，都有可能将黄鱼的营养元素或新鲜度破坏到不同程度。建议大家根据具体情况选择最科学的制冷方式。当天取鲜鱼最能保证黄鱼的新鲜。建议您不需要在冷藏中过夜。
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