说到小馄饨，我坚信很多人的口水都快流下来了，嘴里的口水翻了一倍。难怪有些人是这样的。说实话，小馄饨之类的食材还是很好吃的。它们是非常小的馄饨。那真是世界上最好吃的东西，自然有些夸张了。
但说起小馄饨，就不得不想到馄饨皮。既然没有馄饨皮，想要吃到好吃的小馄饨也不容易。除了饺子馅的好吃，还有人不禁要问，馄饨皮好吃吗？馄饨皮其实也很好吃。下面我们就来详细介绍一下馄饨皮的美味。
馄饨皮煮熟后薄而透明。由于粗细不同，小馄饨和饺子用开水煮，煮小馄饨的时间比较短。炖馄饨皮的面条一定要够硬，软皮饺子是硬而鲜的面条，而炖馄饨皮需要有与面条相似的硬面才能擀开，而且要吃一会。如果在家里吃，不建议揉面放木薯淀粉，很容易炖馄饨。反之，外面卖的都是木薯淀粉，因为堆了很久怕粘，而且自制的炖馄饨比外面的馅大，不适合用这种的非延展袋。
将面团擀成厚度不足一毫米的小圆片，横切两个平行的平面，上下各约六公分，再分别切成长梯形的馄饨皮。
将小麦粉放入面碗中，中间挖一个洞，用550克冷水将烧碱溶化后倒入，加入蛋清，揉成小雪花面，静置20分钟后反复揉搓，然后上机冷轧（两层2次，单面3次。一侧冷轧时，撒上干米粉去胶）。面团擀开后，在控制面板上摊开，折叠成多层，用刀切成9厘米见方的小馄饨皮。
馄饨皮的作用和功效：提供蛋白质食物和必需的油酸。可产生血红蛋白（有机化学铁）和胱氨酸，促进铁的消化吸收，可改善缺铁性贫血。由此可见，馄饨皮之所以好吃，是因为其营养丰富。
当我们吃馄饨的时候，不难发现，我们在经过的那一刻感受到的柔软，其实是来自馄饨皮。另外，馄饨皮的延展性更强，有时我们吃的时候，会出现肌肉感。乱皮也有一定的保健作用，但对于人体寒湿病患者，不能吃馄饨。
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