说到乳制品，除了各种牛奶外，还有奶酪、炼乳等乳制品，而炼乳是很多小伙伴的最爱，而且因为是用鲜奶直接提取出来的，所以，鲜奶的营养成分远高于鲜奶。所以，对于很多体质较弱的人来说，服用炼乳是一种很好的滋养和保养身体的方法。
但是说到炼乳怎么做，很多锅友就不知道了。要了解大家带的炼乳都是立即从商场等地区采购的，所以很少有人了解炼乳的做法。为了让您更好地掌握炼乳的制作方法，您可以阅读下面的详细介绍。
1.材料选择：新鲜全脂牛奶或脱脂牛奶。
2、加热杀菌：在80℃标准温度下，加热10～15分钟杀菌。杀灭原奶中对产品质量有害的病菌、酵母菌、霉菌和酶。加热也是考虑到真空泵抽气全过程的温度调节。
3、加糖：一般在提取前加入占源奶15-16%的糖，选用干燥、雪白、无味的结晶软白糖或优质甜菜糖。作为 2 000ml原奶中可加入0.32Kg白糖，将浓度为65%左右的软白糖水溶液（预先87℃灭菌）倒入待提取的原奶中，充分混合，或吸入真空泵提取罐。
4、抽气：有标准的中小企业可使用风机盘管抽气罐进行减压真空泵抽气，可提高产品质量。 2公斤/平方厘米。如果是在家生产的，可以用铝锅来提取。当提取率达到40%左右时，战斗就会停止。
5. 冷藏。加糖炼乳提取后，一开始不用超低温冷藏。首先将提取好的炼乳倒出萃取罐（铝锅）中，边搅拌边快速冷藏至28-30℃，保持1小时左右，再冷藏至12-15℃。
6、罐装：手工罐装的炼乳需要静置12小时，待气泡排出后即可罐装。非常卫生，避免用手接触产品。装有炼乳的罐头或瓶子应在90℃以上的温度下用蒸汽消毒10分钟，装罐后也可用此法消毒。
知道了炼乳怎么做之后，其实自己做炼乳也不容易，而且在购买炼乳的时候一定要注意大小，因为如果一次有剩下的炼乳，那就很容易了发霉，尤其是在没有冰箱的情况下也很容易发霉。对孩子来说，最好不要吃炼乳，因为它很容易引起真正的脂肪。
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