山茶油就是我们常说的山茶油。它是由油茶或油茶的完美种子压榨而成的人体脂肪油。它可以作为植物油食用，比植物油更有营养。这是因为山茶油中含有植物油所没有的特殊生理活性物质——茶氨酸和山茶苷。山茶油还具有清热解毒、祛虫解毒的作用。是真正的天然植物油。
每天早上做煎荷包蛋的时候，可以用山茶油做植物油，可以养胃润喉，清热解毒。烹饪蔬菜时也可以使用山茶油。山茶油具有很好的去除鱼腥味的作用，因为它含有丰富多样的维生素D和维生素E，具有很强的抗氧化作用。山茶油即使在高温下加热也不会失去其营养成分。
而且山茶油加热后不易产生所有有害物质，也不易改变味道和颜色。除了作为植物油服用外，还可以每天早上空腹喝一茶匙，可以预防心血管疾病，这对老年人来说非常重要。此外，早上空腹喝茶油也能起到很好的润肠作用，尤其是在治疗妇女和老人怀孕期间的便秘问题上。
除内服外，山茶油还可外用。当出现烧伤、体癣、弥漫性湿疹等皮肤病时，可以立即将山茶油涂抹在伤口上，具有很好的治愈效果。洗头洗澡时，可以涂抹山茶油。山茶油对黑发美容和护肤有奇效，还可以防止脱发。沐浴后擦洗人体，可大大提高皮肤的延展性。
山茶油还具有很强的抗紫外线作用，可以避免晒伤，还可以去除皱纹。即使在紫外线明显的高海拔地区，使用山茶油洁面和淋浴后，皮肤也不用害怕变得粗糙。夏季，在裸露的皮肤上立即涂抹山茶油，可以合理避免蚊虫叮咬，对蚊虫叮咬的部位也有很好的止痒消炎作用。
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