各种饭很多人都喜欢，台湾卤肉饭，卤鸡饭，那种中式快餐也受到很多年轻人的喜爱，对台湾卤肉饭有一种说不出的爱，那么喜欢台湾卤肉的人饭掌握了卤肉饭？红烧肉饭早已闻名遐迩，大多数人去台湾吃那种特别的食物。今天我们将讨论红烧肉饭的做法。
台湾菜的种类很多。很多人去台湾吃各种特别的食物。在美食中，红烧肉饭也应该算是名闻遐迩了。很多人喜欢这种米饭。今天我们就来看看卤肉饭是怎么做的。
练习一
准备食材
米饭、五花肉、干葱、木薯淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、老冰糖、五香粉、白胡椒
生产工艺
1. 做洋葱薯片
台湾卤肉饭
（1）将干洋葱两面切开，剥去外皮，切成细洋葱圈；
（2）撒上少量木薯淀粉，用力搅拌，把小洋葱圈拆开；
（3）在火锅中中火烘烤（最好是动物油，如果不用食用油代替），50%的锅热后，放上小洋葱圈，半炒半炒；
（4）待小葱丝慢慢浮起，微微发黄时，迅速去油控干，铺在厨房吸油纸上，让油充分消化吸收，放凉；
(5) 将香葱放入自封袋（或薄膜袋）中，用擀面杖擀碎。
2.将新鲜五花肉洗净，擦干水分，放入冰箱冷冻20分钟，有利于激光切割，然后将肉切成0.5cm厚的小茯苓；
3. 姜剁碎，大蒜剁碎，锅内放少量油，中火烤，放入姜蒜末炒香；
4. 将五花肉丁放入锅中，慢慢爆锅至微微变色，将锅内多余的植物油压出；
5、锅中加入酱油、八角、酒、老冰糖、五香粉、白胡椒粉、香葱和适量温水。水不需要太多，1-2厘米的五花肉丁就够了。
6、大火翻炒均匀后，大火烧开后，将五花肉丁和锅内的酱汁倒入石锅中，慢慢腌制。 2小时后，一锅肉味卤汁就做好了。
7. 腌制的时候可以加入几个去皮的水煮蛋，一起慢慢腌制，和台湾卤肉饭一起享用。
8、最好上白米饭，倒入卤水，加入茶叶蛋，再加入一两颗菜心或其他提神的小菜。红烧饭甚至与肉和汁相连。
练习二
准备食材
主料：五花肉、水煮蛋、菜心、干香菇、虾乐
红烧肉饭
辅料：小葱、姜粉、蒜泥、生抽、生抽、八角、黄酒、老冰糖、五香粉、白胡椒粉
生产工艺
1 买来的五花肉，洗净，焯水去血去沫，焯水的情况下可以切成几大段，方便实际操作。保持。
2个青葱或青葱，洗净切碎。
3 提前准备好多个水煮蛋，然后放入卤水中一起煮，做成茶叶蛋。
4 锅中倒入适量油，将姜蒜末炒香，再加入葱花，再炒至金黄色，再倒入五花肉丁，炒至肉变粉红色，表皮变白，再加入清淡生抽，生抽，八角，米酒，五香粉，老冰糖，白胡椒，翻炒均匀。
5 在五花肉前1-2cm处加入适量温水，不要太多。
6 大火搅拌均匀，待酱汁沸腾后，全部倒入石锅中，转小火慢炖，这时候别忘了加入煮鸡蛋，炖的时间是两个小时，如果时间有限，至少炖一个多小时，一个小时后就可以放盐了。 （炖的情况下，火要小，汁也不必太干，出汁才会好吃~ )
7 最后放上白米饭，倒入卤水，再放上焯过水的菜叶和切好的茶叶蛋，就可以吃完了。为了避免油腻的感觉，最好提前准备一盘蔬菜一起吃。
中国台湾不同地区的卤肉饭做法也不一样，不同台湾卤肉饭的实际意义也不同。一般台湾用的卤肉饭都是五花肉，肥而不腻，味道很甜，很受大家的欢迎。喜欢台湾卤肉饭的人，今天可以学做卤肉饭。你通常可以做那种特殊的食物。
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