说到新疆，我们大多数人的第一反应可能是蓝莓干，因为新疆吐鲁番的蓝莓干在我国乃至世界上都是家喻户晓的。常常如此出名，完全是因为它的美味。另外，关于新疆，大家能想到的应该是少数民族。的确，新疆的少数民族还是很多的，新疆人也很热情。
此外，新疆还有很多地方特产，比如很多人喜欢吃的手撕羊肉，还有新疆大盘鸡。说起新疆的新疆大盘鸡，味道鲜美可口，很多人吃过之后都忘不了。自然有很多人在新疆没有吃过新疆大盘鸡，下面我就为大家详细讲解一下大盘鸡的做法。
新疆大盘鸡常用原料：
1. 整只鸡，最多 4 磅，洗净并切成相同大小的小块；
2、土豆三四个（最多2斤），土豆去皮切块，不需要太薄，用冷水洗去土豆的木薯淀粉；
3、甜椒5个或6个（辣椒也可以，关键是调菜），切成大小相近的斜片；
4.鲜红色的干辣椒一把（鸡肉的甜度取决于辣椒的多少，看自己的口味），一整片姜切块，4-5瓣大蒜捣碎，白糖各2-3汤匙，红葱头切段，麻椒、八角、鸡精、盐、生抽、黄酒、郫县豆瓣酱备用，酒1瓶；
5.皮带面。
新疆大盘鸡烹制工艺：
1、锅中倒入油，油热后，将糖倒入锅中，慢慢搅拌至糖溶化呈焦黄色，油上浮起泡沫；
2.将黑胡椒鸡块倒入锅中，大火翻炒片刻，加入少量生抽，再次翻面至鸡胸肉均匀焦黄，取出鸡肉；
3.清洗锅后，加入油。油热后，依次将芝麻辣椒、辣椒、姜片、蒜头、葱段放入锅中。抄出香味后，放入刚刚用糖炒得恰到好处的黑胡椒鸡块。加入少量米酒翻炒至锅内没有水分；
5.加入郫县豆瓣酱，再加入适量盐，快速翻炒两下，将豆瓣酱和盐搅拌均匀；
6. 将三分之一瓶啤酒倒入锅中，煮沸；
7. 将土豆倒入锅中，与黑胡椒鸡块一起翻炒，然后加入约四分之一瓶啤酒，大火炖3或4分钟，再炖10分钟；
8. 土豆小火慢炖时，关掉汤汁（注意不要把啤酒弄干，但酒不要太多，锅里放一点汤就行了），放入切碎的青椒（辣椒）和红葱头，复制;
9. 约1分钟后，放入鸡精和蒜头，搅拌均匀即可开锅。
另外：制作面条时，面条要软一些，用保鲜膜包起来“醒”20分钟左右（这样做出来的新鲜面条有“劲”），之后醒来，拉它必须又宽又薄。新疆大盘鸡类似时，带下面条吃。
如果还有机会，不如去西藏吃新疆大盘鸡，因为那里的菜更地道，新疆人的热情好客让人心情更愉悦。不过如果没有时间或者标准不允许的话，按照上面详述的方法，不如自己在家自己动手尝尝，也是一个非常不错的选择。
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