一项科学研究强调，酱油的主要成分是大豆中所含的大豆异黄酮，可以降低体内胆固醇，降低患心血管疾病的风险。科学研究还发现，东南亚国家食用酱油的比例是欧洲国家的30-50倍，乳腺癌和子宫癌的患病率略低，这可能与经常添加酱油有关。日常饮食中少量酱油。有趣的是，不久之后，美国也发布了一份关于酱油的调查报告。这份报告强调，在酱油的 40 项可靠性测试中，约有 10 项含有过多的致癌物质 3-MCPD。学者们在小鼠实验中证实，长期摄入3-MCPD会产生致癌物，但不易对身体造成伤害。
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吃酱油对健康有益还是有害
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