很多锅友不知道什么是硬脂酰乳酸钙。事实上，硬脂酰乳酸钙是一种乳白色粉末或固体块状，极易溶于沸水。它还具有令人愉悦的太妃糖风味。并且主要用于各种不同的食品，如：牛奶、饺子、土司等食品。此外，这些化合物还可以提高面糊的延展性，使食物的味道更浓。那么硬脂酰乳酸钙有什么作用呢？
事实上，硬脂酰乳酸钙在我们常用的健康饮品中有着广泛的应用。除了大大避免食物脆脆外，还可以让吐司面包、饼干等食材更加香脆可口。对于软的。下面将为大家详细介绍硬脂酰乳酸钙。
硬脂酰乳酸钙
硬脂酰乳酸钙[CSL]乳白色粉末或固体块状，在沸水中能很好地分散，能溶解酒精和热植物油，有宜人的太妃糖味，是一种阳离子破乳剂，HLB值为5.1。具有优良的乳化、抗脆化、增筋、冷藏等功能。主要用于辛辣食品、奶精（奶茶粉）、吐司面包、馒头、生面、方便面、饺子、牛奶等食品中。
产品特点
乳白色粉末或块状固体，在沸水中能很好分散，能溶解酒精和热植物油，有宜人的太妃糖味，是一种阳离子破乳剂，HLB值为5.1。
产品特性：具有优良的乳化、抗脆化、增筋、冷藏等功效。
适用范围
1、主要用于麻辣蓬花食品、土司面包、馒头、鲜面、方便面、饺子；
2、也用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉类食品、动植物油乳化食品。
产品优势：
1、提高面糊的延展性、延展性和气质，扩大吐司面包和馒头的体积，改善组织结构。
2、能与直链淀粉相互作用，减慢速度，避免食物脆化。
3、曲奇非常容易脱模，外观整齐，层次分明，口感松脆。
4、可以使辛辣食物的口感变得浓郁而柔软，增加冷藏时间。
5、使鲜面、面条、方便面表面更光滑、不易碎、耐泡耐煮、更有嚼劲。
6、提高冷冻食品的质量，改善组织结构，防止表面开裂，避免馅料外露。
如何
1. 立即将本品与小麦粉混合均匀涂抹。
2、将本品加入6倍60℃左右的温开水中，调成糊状，再按比例加入小麦粉中。实际效果更好。
3、对于非乳制奶精等层，在进一步生产加工前，必须与乳状液体加热后的乳液混合均匀。
商品用量：建议添加0.2~0.5%（以小麦粉用量计）。
关于硬脂酰乳酸钙的应用范围和产品功效，不得不承认硬脂酰乳酸钙的使用非常普遍。关键是让辛辣食物的味道更加丰富多彩，还可以大大增加食材的冷藏时间。此外，还可以让鲜面、方便面等更有嚼劲，但在应用的情况下，要注意添加量，否则很容易达不到要求。
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