美味在我国舌尖上，我觉得最幸福的食物组合应该是美味，而扬州狮头是公认的色香味俱全的食物，更重要的是它的营养成分也很高，所以真正的生活中，无论是餐厅还是家居，扬州狮头无疑已经成为最受欢迎的特色菜之一，所以学习扬州狮头的制作方法非常重要。
制作扬州狮头其实比较简单。如果准备好原料，比如瘦肉、白肉等，甚至是藕等原料，按照下面的方法进行实际操作，其实可以做出好吃的扬州狮头。 .
材料：瘦肉900克，白肉400克，生鸡蛋2个，鲜藕200克（红皮）
调味料：精制植物油、黄酒、鸡精、盐、白砂糖、镇江香醋、生抽、洋葱、姜、木薯淀粉等。
火锅配菜：这是底菜。以豆类为宜，如：青豆、大豆（去壳）；也可以用白菜。选择标准：喜欢肉又不偷味道的人都可以
提前准备：
1、将瘦肉和白肉分别剁成肉末，拌匀后再一起剁碎（市面上的“饺子馅”不可取）；
2. 姜末和葱末用刚生的冷水浸泡30分钟后，将水倒入肉末；
3、将用加工设备切碎的藕糊（切得越多越好）倒入肉末中
4. 将2个生鸡蛋打入肉末，加入适量米酒、鸡精、盐、酱油和白糖；
5、镇江香醋7、8滴很重要！
6、木薯淀粉的用量很重要：以玉米粉为例，1300克肉末需要30克左右；
7、用3或4根木筷从头到尾向一个方向用力搅拌，不倒回，直至保留上力（均延展性）；
8. 将 50 克木薯淀粉加入 10 克木薯淀粉中，制成淀粉汁，待用。
制作：
1、取上下掌心肉馅80克，揉匀后轻轻倒入扁平煎饼中，裹上少量淀粉汁；
2. 将扁圆的煎饼轻轻放入热锅中，两面微煎，直到煎饼成型并持续很长时间，不要将其煎成浅黄色——这个过程是这道菜能否获得成功的关键;
3、将浸过油的煎饼放入有底盘的石锅中（如青豆200克）；
4. 煎饼加入沸水，然后加入少量鸡精、盐、酱油和白糖；
5. 小火炖2小时以上。一定要从始至终保持火微开，千万不要开火！
红烧狮头特点：色泽鲜艳，香气诱人，肥而不腻，入口即化，老少皆宜。通常，底菜（青豆）首先被抢购一空。
怎么样，你学会了扬州狮子头的功法吗？当然，如果你学会了，那么你可以经常给你的亲戚做。其实做这个扬州狮头最重要的是要注意熟悉度，把握成熟度是成功的一半。
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