现在的年轻人对欧洲文化比较感兴趣，对食客的饮食文化非常感兴趣，尤其是西方国家。在西式糕点中，比较有名的就是奶油芝士，不过有很多锅友不知道芝士是什么也就不足为奇了。其实，原味奶油干酪就是我们通常所说的奶酪，也属于经过生产加工的乳制品。
但奶油芝士比普通乳制品更有营养，因为它是由浓缩牛奶制成的，所以分为两种不同的类型，一种是纯天然奶油芝士，另外一种是人工生产加工的奶油芝士，以及营养成分会有所不同。
奶酪（其中一种也称为奶酪）是一种发酵乳制品。其特点与普通酸奶相同。都是按照发酵的全过程制作的，而且还具有健康奶的特点。一种健康的乳酸菌饮料，但奶酪的浓度值高于酸奶，类似于固体成分，营养成分更丰富。 1公斤的奶酪制品都是从10公斤的牛奶中提炼出来的，含有丰富多彩的蛋白质、钙、人体脂肪、磷和维生素等营养元素，是一种天然食品。在加工工艺上，奶酪是发酵乳；在营养方面，奶酪是提取的牛奶。
奶油干酪一般分为生产加工奶油干酪和纯天然奶油干酪。纯天然奶油芝士（Cheese）是以牛奶或牛奶为原料，加入乳酸菌饮料和皮水果酵素，经凝固、过滤、浸泡而成。在盐水中浸泡三天，然后 经过四到六个月的发酵。在奶油芝士的生产加工中，有几种纯天然奶油芝士经过粉碎、加热、融化，然后冷藏凝固。两者的区别在于纯天然奶油芝士饮料中的乳酸菌饮料是活的，而加工过的奶油芝士饮料中的乳酸菌饮料是死的。 的。另外，生产加工的奶油干酪含水量较高，营养成分稍稀，但磷含量较高；优点是质量稳定，易于储存，而且因为在生产过程中味道已经消退，所以味道最好，不是那种不能接受的 受了异味。但实际上，奶油芝士味道越怪异，价格就越高。
然而，无论是腌制奶油芝士，它都有多种营养成分。它们是牛奶的“提取”物质，因此牛奶的营养成分很多。奶油芝士含有丰富的蛋白质、维生素b2组、优质蛋白质； 卡路里，高脂肪的食物。此外，纯天然奶油芝士中的乳酸菌饮料对肠胃也有好处。因为奶油芝士中的蛋白质被乳酸菌饮料溶解，所以比牛奶更容易消化吸收。在成分交换表中，奶油奶酪被归类为乳制品 类，两片奶油奶酪（45g），相当于一杯（240cc）脱脂牛奶的营养成分。
知道了奶酪是什么之后，除了奶油奶酪，很多人都认为是马上就可以吃了。事实上，它不仅可以生吃，还可以作为烹饪的原料，尤其是在甜点中。这种情况下，加入奶油芝士，味道会更加醇厚，营养也会非常丰富，这点很多锅友都不清楚。
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