说到炖鱼，很多锅友认为和我们平时炖的鱼头汤一样，都是炖鱼。如果你这么认为，那就大错特错了。其实炖鱼也是一道菜的名字。它不是指炖鱼汤，而是按照炖的方法制备的鱼和生猪肉。我坚信，如果是没有吃过这道常见配菜的锅友，不清楚炖鱼究竟是不是一道菜。
而很多吃过炖鱼的小伙伴都对它的美味上瘾了。它与炖鱼头汤有很大的不同，尤其是鱼的味道，结合了生猪肉的独特味道。它闻起来很奇怪。那么，如何做出如此美味的炖鱼呢？
原料：鲤鱼、鲱鱼或鲫鱼、一块卤水豆腐、一把红薯粉丝、卷心菜、几片五花肉、几片榛子或平菇、一到两个土豆
调料：青辣椒2条，干红辣椒一定要小（怕辣的可以少放），葱1根，姜1片，蒜头整头，盐，米酒，糖，酱油、麻椒、八角、八角
如何：
1. 淋上油。把鱼洗干净，做花刀，清洗控水机，倒油或者在炉子上煎三四分钟。
2.做汤。根据自己的口味控制盐的用量；小葱切段不用剁，可以增强整道菜的艺术美感；把姜切成片，大蒜去皮。将所有调味料放入碗中，搅拌均匀。此时，榛子磨应该清洗并浸入水中。土豆切块放在一边。
3、炖鱼。鱼浸油后，倒入多余的油，将调好的酱汁倒在鱼上，加入五花肉；加开水，水流小于鱼身，小于炒勺，上灶煨；水烧开三五分钟后，调大火炖20分钟。注意水流不能太小。一是炖的时间长，二是红薯粉丝，红薯粉丝喝水。
4. 喂食。鱼炖约25分钟后，加入红薯粉丝、土豆和榛子。红薯粉丝不需要靠近锅底，防止粘锅。 10分钟后，加入水豆腐和大白菜切成大块。大白菜可以整块放，五六分钟后关火。一定要盛在稍大一点的锅里，这样气氛才够吃。
炖鱼小贴士
肉炖的方法有两种：一种是把准备好的饺子馅塞进鱼肚里，
我知道怎么做炖鱼。如果您对这种常见的配菜感兴趣，为什么不自己做呢？制作时请注意。如果想让它更好吃，可以用草鱼炖，一定要注意用新鲜草鱼。包饺子馅的时候不用加盐，不然味道会比较重。
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