大家对章鱼都不陌生，章鱼的做法有很多种，比如炸章鱼、红烧章鱼等等，可以根据自己的口味，自己做菜。鱼营养丰富，含有大量的镁，可以合理地维持内分泌系统，是预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病的佳肴。在很多制作过程中，干烤带鱼的做法并不难，而且味道鲜美。
什么是海鱼？在中国，我很少看到新鲜的鱼。一般都是冷藏后运回。不过冷藏的鱼腥味很重，当然可以解冻。需要用冷水清洗几次。用少量切碎的辣椒进行空烤，可以解决鱼腥味大的问题。以下是干烤带鱼的方法：
1、将鱼洗净，用盐、葱姜、米酒、白胡椒粉腌制半小时以上。
2. 将腌制好的鱼裹上干小麦粉。
3. 热锅用冷油煎至两面焦黄酥脆。
4. 炒熟备用。
5. 从锅中取出，加入姜、蒜、八角和麻椒爆香。
6. 加入切碎的辣椒炒香。
7、加入鱼、水、白胡椒粉、生抽、花雕酒、少量白糖，大火炖煮。不要盖上盖子，否则鱼腥味会消失。
8.当酱汁越来越少的时候，加入木薯淀粉和糖一起炒。
9. 锅内撒上少量葱，提色。
以上就是对干带鱼做法的详细介绍。喜欢吃鱼的可以试试这个方法，换个口味。做鱼一定要有一些基本功，否则在整个烹调过程中都无法很好地掌握熟度。鱼刺比较长，比较容易挑出来，肉质比较嫩。非常适合小孩子服用。如果家里有孩子，不如做些淡水鱼。
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