很多锅友刚听说过大白菜，都有些茫然，不知道这是什么菜。生菜是春季和初夏的生产季节。这个时间段的生菜不仅营养更丰富，而且口感最好。尤其是莴苣的美容瘦身功效，对于女性来说更是大有裨益。
生菜的烹饪方法也有很多种，比较常见的一种是手撕卷心菜，大头菜很受欢迎。尤其是流行的大头菜，因为属于爆油，所以菜籽中原有的营养成分被很大程度的保留了下来，不允许营养物质外流。这是最有营养的吃法。
热大头菜食谱
1. 卷心菜去皮，用冷水洗净，待用。
2、叶子不能用刀切，要用力掰成小块，这样更好吃。硬梗不用丢弃，因为不易炒软，口感也不是很好。
3. 锅内放油，将大葱倒置辣椒和花椒放入炒香，翻炒至麻椒香，倒置辣椒变黑变白变红。关键要注意的做法是：先用小蜡烛把花椒炒香，然后用勺子捞出，再把小葱和辣椒炒一下，这样吃的时候就不容易咬花椒了吃掉他们。我自己也不是什么特别的人，下班回家天已经黑了，顾不上多注意了，就直接往锅里扔了。
4、辣椒一变色就开火，把撕碎的白菜扔进锅里，油会炸开。这个时候一定要打开抽油烟机，否则需要不停的吸。
5、白菜炒熟后，加入少许香油和蒜泥，最后加盐调味即可！
以上就是对热大头菜做法的详细介绍，为的是做出更加美味可口的热大头菜。此外，还有一些小窍门要告诉大家，就是在发生油爆的情况下，一定要注意最后的情况。你可以加盐。如果盐加得太早，很容易造成生菜出水，影响生菜的口感。
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