酱肘是用生猪肉、豆瓣酱等调味品腌制而成的一种肉类食品。它的味道很浓，看起来更开胃。是很多人喜欢的一道家常清蒸菜。黄豆肘的制备很复杂。但是做好之后可以炒着吃，还可以和不同的蔬菜一起蒸，比如青笋、水豆腐，这些营养搭配，既美观又好吃，也很有营养。
如果你想做酱猪肉，你必须在冬天做。因为酱肉需要晒干，如果天气热，肉会发霉，所以不能做酱肉。南方酱肉多，来吧。让我们学习如何制作酱肘。如果有时间，不妨自己动手做，说不定会很好吃，还可以在餐桌上添上一道别具风味的特色美食。
1、先将生猪肉清洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。
2.然后切成条状，酱肘子晒干后体积会变小很多，没必要剪得很小。
3. 将绳子穿在肉的一端。
4. 在阴凉自然通风处悬挂一天一夜，以去除肉中的水分。
5、第二天可以感觉到肉质有了明显的变化，这个时候就可以开始腌制了。
6.每个家的酱肘子都有自己的味道。重要的是腌料是不同的。放什么，比例是多少，其实并没有一定的规律，全看我自己的喜好。最传统的酱油类型只有生抽。我想我尝试尝尝甜咸，特意加了酱油和叉烧酱。
7、生抽、酱油及其叉烧酱的比例基本为2:1:1。加两勺纯粮酒翻炒，酱肘子用的纯粮酒比米酒更入味。盐是绝对没有必要的。
8. 将所有调味料搅拌均匀，就是腌制的酱汁。量多少取决于肉；将肉放入一个足够容量的容器中，倒入汁液，让肉充分浸透。
9、强烈建议大家可以使用这种超大密闭罐，密封性好，但要注意提前清洗干燥，器皿内不需要有机油和水。
10.放入少量麻椒。
11.加入少量八角。
12. 将用具彻底密封，放入冰箱。腌制时间取决于你自己的口味。喜欢清淡的可以腌三天，喜欢咸的可以腌一周。但是，不管时间长短，肉一定要在中间去掉，再翻一次。腌了五天，感觉咸味适中。
13. 腌好后，就可以开始用酱汁把五花肉晒干了。我的做法是白天拿在没有夹胶玻璃挡的阳台上，晒晒，下雨天晒，晚上挂在厨房，挂在自然通风的地方区域。
14、酱肘的干燥时间与肉的厚度有直接关系。至少需要十天或十天。区分它的方法是按硬和软。我不太喜欢硬味五花肉。即使蒸熟后，它仍然不容易咬。所以，我基本相信肉的表面已经很硬了，但是压下去的内里还是略软的。那种柔软的力量感觉适中。
15、制作精良的酱肘应该是明亮的酒红色，类似黑色，肉质紧实，色泽匀称。
16、酱肘子的吃法有很多种，做菜、做馒头，甚至包肉饺子。很简单的吃法就是蒸着吃，最能品尝到原汁原味的浓浓酱香。在菜的底部放一些发霉的干菜，蒸熟后，肉可以消化吸收梅干特有的清香，更加美味。
17. 将酱肘切成片，放在盘子上。
18. 蒸10到15分钟。像我一样，你可以在米饭蒸的时候把酱肉放在电饭锅的顶部。米饭蒸的时候，肉也是香香的，很方便。
19.做酱肘就像考试。直到你把它放进嘴里的那一刻，你才能真正明白咸味是否合适。眼看着这盘酱肘子一眨眼就被我们一家三口扫地出门，应该能打出很不错的效果。
20.剩下的酱肘可以切块后，用保鲜袋包起来。
21、放入密闭容器、冷藏室，可长期保存。吃的时候摘一块很方便。
每个人都学会了如何制作酱猪肉。每个人的口味都不一样。做酱肉的时候，可能各种调味品的比例会不一样。不管你用什么比例的酱肘，我相信你做的酱肘是你觉得最好吃的。冬天来了，你可以试试。
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