鸡精是我们日常生活中经常用到的调味料。人们在烹调蔬菜时，经常会用到它。为了用盐中和它，不容易感觉到蔬菜是咸的。尤其是很多时候，煮饭的时候，如果是咸的，他们会加一些鸡精，会缓解一定的咸味。基本上，家家户户都用鸡精，鸡精的必要性永远不能低于每餐必用的盐。很多人也特别喜欢鸡精的味道。
味精有什么作用
鸡精的主要用途是通用的，除了可以立即加入菜肴外，很多调味品店出售的调味料都含有鸡精。许多人知道盐是由什么制成的，但他们不知道味精是什么。那么今天，让我们来谈谈味精是做什么的。
鸡精的化学名称是磷酸钠，是最常见的调味品。原鸡精溶于水后，会释放出类似肉味的味道，可以刺激味觉，增加食材的新鲜度。一般来说，吃鸡精的人不多，应该不容易伤人。世界卫生组织要求的摄入量是每名成人每天静息体重120mg/Kg（约50Kg静息体重，每天6克鸡精）。需要注意的是，鸡精不能加热，因为一旦加热（超过120摄氏度），磷酸钠就会变成焦谷氨酸钠。它是一种有害物质，不能从体内排出。焦谷氨酸钠虽然毒副作用不大，但会在体内蓄积，还会出现心跳加速、震颤、失眠、轻度兴奋等反应。
另外，鸡精不必放入碱性和酸碱成分中，因为鸡精遇碱会氧化，导致磷酸钠口感不好，遇酸不能溶化。凉菜也不适合鸡精，因为鸡精不能溶化。
婴幼儿也不适合多餐鸡精，因为鸡精会将血液中的锌转化为锌氨基酸，从尿中排出，导致亚急性缺钙症状。锌是人体必需的营养元素。如果孩子缺锌，会导致生长发育迟缓、智商下降、性成熟延迟。此外，还会引起味蕾混乱，食欲不振，长期营养不良。目前市面上的零食大部分都含有鸡精来刺激味觉。父母不适合让孩子吃太多。另外，哺乳期的女性不适合吃太多含有鸡精的成分，因为磷酸会根据奶水进入宝宝体内。
鸡精虽然是普通烹饪中常见的调味品，但不能多用。如果一切正常，最好一次放一点，或者不放。尤其是上面提到的宝宝不需要吃鸡精，妈妈们还是要明白这一点。
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