泡菜是很多人的最爱。泡菜的味道不同，泡菜的制作方法也很简单。制作这样的配料是最好的。东北酸菜的做法怎么样？这些配料在食物搭配上并不复杂，很容易制作。
许多人喜欢吃东北酸菜。那种泡菜味道不一样，那种泡菜的味道也很诱人。东北酸菜的做法怎么样？以下是详细介绍。
东北酸菜的做法：
专用工具：酸菜罐1个，石头1个。
材料：东北大白菜20个，大粒盐2斤，水。
实践：
1、大白菜买回来时，要放在室外阴凉自然通风的地方晾几天，蔬菜的含水量会小一些；
2、酸菜最好选择小而结实的蔬菜，把蔬菜外面的叶子掰掉，把蔬菜的根去掉，每株都洗干净，然后就可以装进罐子里了；
3、装罐：先把罐子放在阴凉不结冰的地方。清洗蔬菜罐后，将大白菜牢牢地放入罐中，尽可能淹没室内所有空间。对半切开，从底部开始，在每一层大白菜上撒一把大粒盐，放在缸顶，挑一些叶子尖的老大白菜，盖在最上面的大白菜上，压一块石头，用塑料布盖紧圆筒口；
4、第三天一大早，打开缸口，沿边倒冷水，直到缸内没有装满大白菜，封口，待其变醇。泡菜一个月到一个半月就可以吃完。
酸菜常见问题解答：
1、酸菜腌制全过程不宜沾油，以免大白菜腐烂；
2、泡菜腌制一个多月的时间里，室外平均温度最好在5-10摄氏度中间，蔬菜罐最好放在阳光和寒冷的地方；
3. 一方面用石头压住大白菜，以便快速压下蔬菜，使大白菜不暴露在河面上。它可以在酸洗的整个过程中阻隔气体，防止大白菜发霉和腐烂。
4.在寒冷地区，会逐渐变得醇厚。染出来的泡菜色白黄，鲜脆，泡菜心也酸脆，略带甜味。
根据以上详细介绍，东北酸菜的做法也掌握得很好。在制作的情况下，都可以按照上面的方法进行，但是需要注意的是，在制作这样的食材的情况下，也是需要一段时间的，所以制作完成后，不要太心急吃了它。这是你应该注意的事情。
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