泡菜是很多人的最爱，很多人都爱吃这样的食材，但是在制作这样的食材的情况下，还要注意具体的做法,泡菜的制作 做起来并不容易，也需要非常好的方法，所以在制作酸菜的情况下，就是要掌握一些方法，另外还要对方法有很好的把握练习泡菜，从而了解如何制作最好的酸菜。这很好。
许多人对泡菜的做法不是很熟悉，所以在制作泡菜的情况下，他们不知道如何进行。如果您想很好地制作美味的泡菜，您需要知道如何制作。在制作方法上，一切都是为了理解。
泡菜食谱：
原材料
特殊工具：一个泡菜罐，一块石头。
材料： 东北大白菜20粒，大粒盐2斤，水。
如何
1、大白菜买回来时，要放在室外阴凉自然通风的地方晾几天，蔬菜的含水量会小一些；
2、酸菜最好选择小而结实的蔬菜，把蔬菜外面的叶子掰掉，把蔬菜的根去掉，每株都洗干净，然后就可以装进罐子里了；
3、装罐：先把罐子放在阴凉不结冰的地方。清洗蔬菜罐后，将大白菜牢牢地放入罐中，尽可能淹没室内所有空间。对半切开，从底部开始，在每一层大白菜上撒一把大粒盐，放在缸顶，挑一些叶子尖的老大白菜，盖在最上面的大白菜上，压一块石头，用塑料布盖紧圆筒口；
4、第三天一大早，打开缸口，沿边倒冷水，直到缸内没有装满大白菜，封口，待其变醇。泡菜一个月到一个半月就可以吃完。
酸菜常见问题：
1、酸菜腌制全过程不宜沾油，以免大白菜腐烂；
2、泡菜腌制一个多月的时间里，室外平均温度最好在5-10摄氏度中间，蔬菜罐最好放在阳光和寒冷的地方；
3. 一方面用石头压住大白菜，以便快速压下蔬菜，使大白菜不暴露在河面上。它可以在酸洗的整个过程中阻隔气体，防止大白菜发霉和腐烂。
4.在寒冷地区，会逐渐变得醇厚。染出来的泡菜色白黄，鲜脆，泡菜心也酸脆，略带甜味。
根据上面的详细介绍，我对泡菜的做法也有了很好的了解，所以在制作的时候，可以按照上面的方法进行。泡菜对促进身体的消化吸收有很好的帮助，长期食用泡菜，对身体各个层面也有很好的改善作用，所以泡菜是一个非常不错的选择。
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